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J-GLOBAL ID：200902276447991320   整理番号：06A0225925

リンゴポリフェノールの食品素材としての応用

著者 (1件)： 庄司俊彦 (アサビール 未来技研)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 53  号： 3  ページ： 159-164  発行年： 2006年03月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： リンゴポリフェノールの生理機能性について,世界的にin vi...

シソーラス用語： 多価フェノール ,...
準シソーラス用語： In vitro試験 ,...

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分類 (3件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  芳香族単環アルコール・フェノール類・多価フェノール・チオールの無機酸エステル  (CF05120F) ,  生物学的機能  (EB02020R)

引用文献 (10件)：

• 1) Shoji, T., Mustuga, M., Nakamura, T., Kanda, T., Akiyama, H. and Goda, Y., “Isolation and structural elucidation of some procyanidins from apple by NMR at low temperature” J. Agric. Food Chem., 57, 3806-3813 (2003).
• 2) Ohnishi-Kameyama, M., Yanagida, A., Kanda, T. and Nagata, T., “Identification of catechin oligomer from apple (Malus pumila cv. Fuji) in matrix-assisted laser desorption/ionization time-of-flight mass spectrometry and fast-atom bombardment mass spectrometry” Mass Spectrometry, 11, 31-36 (1997).
• 3) Eberhardt, M.V., Lee, C. Y. and Liu, R.H., “Antioxidative activity of fresh apples” Nature, 405, 903-904 (2000).
• 4) Yanagida, A., Kanda, T., Tanabe, M., Matsudaira, F. and Oliveira-Cordeiro, J.G., “Inhibitory effects of apple polyphenols and related compounds on carcinogenic factors of mutans Streptococci” J. Agric. Food Chem., 48, 5666-5671 (2000).
• 5) Akiyama, H., Sakushima, J., Taniuchi, S., Kanda, T., Yanagida, A., Kojima, T., Teshima, R., Kobayashi, Y., Goda, Y. and Toyoda, M., “Antiallergic effect of apple polyphenols on the allergic model mouse” Biol. Pharm. Bull., 23, 1370-1373 (2000).

タイトルに関連する用語 (3件)： リンゴポリフェノール ,  食品素材 ,  応用