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J-GLOBAL ID：200902276492390736   整理番号：05A0407505

ダチョウ卵の卵殻,全熟卵の卵白および卵黄の組織構造-白色レグホーン種鶏卵との比較

Microstructure of the Shell, Hard-boiled Albumen, and Yolk of an Ostrich Egg (Struthio camelus domesticus) in comparison with a White Leghorn Hen Egg

著者 (2件)： 峯木真知子 (青葉学園短大) ,  渡辺康一 (東北大 大学院農学研究科)
資料名： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 38  号： 2  ページ： 155-162  発行年： 2005年04月20日 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 1341-1535  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ダチョウ卵の各部位を,光学顕微鏡,低真空走査型電子顕微鏡およ...

シソーラス用語： *家禽卵 ,...
準シソーラス用語： ダチョウ卵

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分類 (1件)： 卵と卵製品  (FJ12040R)

引用文献 (27件)：

• DEEMING, D. C. Production, fertility and hatchability of ostrich (Struthio camelus) eggs on a farm in the United Kingdom. Brit. Soc. Anim. Sci. 1996, 63, 329-336
• HARRIS, S. D. Nutritional analysis of cooked ostrich meat. J. Poult. Sci. 1994, 73, 138-143
• 日比喜子. 加熱卵黄の性状と組織. 家政誌. 1979, 30, 307-311
• 星野忠彦. 食品組織学. 1995, 143-146
• JAMES, J. Histochemical protein staining methods. 1984, 11-13

タイトルに関連する用語 (8件)： ダチョウ ,  卵 ,  卵殻 ,  卵白 ,  卵黄 ,  組織構造 ,  白色レグホーン ,  種鶏