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J-GLOBAL ID：200902279756843997   整理番号：04A0338321

ガラスビーズの振動処理で生じるスイートバジル葉の香気成分

Flavor characteristic compounds of sweet basil induced by the leaf scrubbing treatment with glass beads.

著者 (3件)： 野口有里紗 (東京農大 農) ,  市村匡史 (東京農大 農) ,  池田富喜夫 (東京農大 農)
資料名： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
巻： 30  号： 2  ページ： 65-68  発行年： 2004年03月31日 
JST資料番号： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 生野菜で食用するスイートバジル葉の香気は非加熱で揮発した成分...

シソーラス用語： *シソ科 ,...
準シソーラス用語： 橋架け化合物 ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (3件)： 1,8-シネオール ,  ミルセン ,  リナロール

引用文献 (9件)：

• MARRIOTT, P. J. Gas chromatographic technologies for the analysis of essential oils. J. Chromatgr. A. 2001, 936, 1-22
• YOUSIF, A. N. Flavor volatiles and physical properties of vacuum-microwave-and air-dried sweet basil (Ocimum basilicum L.). J. Agric. Food. Chem. 1999, 47, 4777-4781
• HILTUNEN, R. BASIL The Genus Ocimum. 1999, 77-112
• LAWRENCE, B. M. Progress in essential oils. Perfumer & Flavorist. 1998, 23, 35-52
• SINGH, M. Effect of planting time on growth, yield and quality of spearmint (Mentha spicata L.) under subtropical climate of Central Uttar Pradesh. J. Essent. Oil Res. 1995, 7, 621-626

タイトルに関連する用語 (5件)： ガラス ,  ビーズ ,  スイートバジル ,  葉 ,  香気成分