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J-GLOBAL ID：200902281940131260   整理番号：03A0532248

ばい煎ゴマ油のばい煎温度および品質劣化が極微弱発光現象に及ぼす影響

Ultra-weak Photon Emission from Roasted Sesame Oil at Different Roasting Temperatures and Different Qualities

著者 (6件)： はぎ原昌司 (食品総合研) ,  はげ下伸二 (かどや製油 研究開発部) ,  関圭吾 (かどや製油 研究開発部) ,  斎藤高弘 (宇都宮大 農) ,  志賀徹 (宇都宮大 農) ,  大谷敏郎 (食品総合研)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 50  号： 7  ページ： 303-309  発行年： 2003年07月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 本研究では,ばい煎ゴマ油の品質を極微弱発光計測により推定する...

シソーラス用語： ゴマ ,...
準シソーラス用語： ばい煎

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分類 (2件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  油脂一般  (YG01010I)

引用文献 (15件)：

• FUKUDA, Y. Contribution of Lignan Analogues to Antioxidaitive Activity of Refined Unroasted Sesame Seed oil. J. Am. Oil. Chem. Soc. 1986, 63, 8, 1027-1031
• 小泉幸道. ゴマ種子焙煎条件が油の酸化安定性に及ぼす影響. 食料工. 1996, 43, 6, 686-694
• YOSHIDA, H. Microwave Heating Affects Composision and Oxidative Stability of Sesame (Sesamun indicum) Oil. J. Food. Sci. 1994, 59, 3, 613-616,625
• 福田靖子. 焙煎ゴマ油の抗酸化性分の相乗作用. 食料工. 1996, 43, 1272-1277
• 福田靖子. ゴマ油の抗酸化性について. 日食工誌. 1981, 28, 461-464

タイトルに関連する用語 (3件)： ばい煎 ,  ゴマ油 ,  品質劣化