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J-GLOBAL ID：200902282873567195   整理番号：09A0217487

焼酎粕上清濃縮液給与によるブロイラーの生産性および肉質の改善

Effect of Shochu Distillery By-Product on productivity and meat quality in broiler

著者 (5件)： 林國興 (鹿児島大 農) ,  前田真希 (鹿児島大 農) ,  北原和弥 (鹿児島大 農) ,  田子山徹 (鹿児島大 農) ,  大塚彰 (鹿児島大 農)
資料名： 日本畜産学会報
巻： 80  号： 1  ページ： 35-39  発行年： 2009年02月25日 
JST資料番号： F0902B  ISSN： 1346-907X  CODEN： NICKA3  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 甘藷焼酎粕上清を約6倍に濃縮して水分含量約70%とした焼酎粕濃縮液(濃縮液)を,飼料に配合し,ブロイラーの生産性や肉質に与える影響を検討した。体重のそろったCobb種ブロイラー18羽を対照区,濃縮液2.5%区,濃縮液5.0%区の3区に分け,15日齢から27日齢まで飼育した。濃縮液配合に伴うCPの変動は精製大豆タンパク質によって調整した。その結果,濃縮液2.5%区では対照区に比べ,飼料摂取量が増え,増体量が有意に増加した。また,筋肉中グリコーゲン含量および筋肉中α-トコフェロール含量も濃縮液5.0%区で有意に増加し,筋肉のTBARS,およびドリップロスは濃縮液5.0%区で有意に減少した。さらに官能試験の結果,濃縮液5.0%区のモモ肉は,食感,ジューシーさ,風味において有意に高い値を示した。以上の結果は,濃縮液の機能性成分により,ブロイラーの肉質が向上することを示唆している。また,濃縮液には成長促進物質,クエン酸,α-トコフェロール,ポリフェノールといった機能性成分が多量に含まれており,飼料の副原料として極めて優れているといえる。(著者抄録)

シソーラス用語： *ブロイラー ,  家畜栄養 ,  *食餌効果 ,  *醸造副産物 ,  固液分離 ,  *液体 ,  配合飼料 ,  *雛 ,  飼料分析 ,  摂食 ,  体重増加 ,  成長 ,  産肉能力 ,  グリコーゲン ,  ビタミンE ,  組織中濃度 ,  鶏肉 ,  枝肉 ,  食品分析 ,  濃度依存性 ,  官能検査 ,  ドリップ ,  過酸化脂質 ,  飼料添加物 ,  廃物利用 ,  フェノール類 ,  酸素複素環化合物 ,  芳香族縮合化合物 ,  飼料摂取量 ,  *焼酎粕 ,  チオバルビツール酸反応物質 ,  栄養 ,  動物行動
準シソーラス用語： TBARS

分類 (2件)： 鶏  (FD03020F) ,  特殊飼料  (FD07050O)

物質索引 (1件)： α-トコフェロール

引用文献 (16件)：

• 福井作蔵.1990.生物化学実験法I 還元糖の定量法.第2版.pp. 50-52.学会出版センター,東京.
• 伏見宗士,深谷正裕,塚本義則,北越香織,中井直也,佐藤祐造.1998.運動後の筋肉グリコーゲン再補充における酢酸摂取の効果.体力科学47,856.
• Guo Q, Richert BT, Burgess JR, Webel DM, Orr DE, Blair M, Grant AL, Gerrard DE. 2006. Effect of dietary vitamin E supplementation and feeding period on pork quality. Journal of Animal Science 84, 3071-3078.
• 林 國興.1998.焼酎蒸留粕をどのように有効利用するか 成長促進因子,α-トコフェロールの給源など飼料としての機能性に注目.化学と生物36,81-82.
• 林 國興,大谷敬亨,上野倫睦,濱元 優,大塚 彰,吉永和美,中川一朗.2003.乳牛飼料ならびにサイレージ添加物としての固液分離甘藷焼酎粕の利用.西日本畜産学会報46,35-37.

タイトルに関連する用語 (6件)： 焼酎粕 ,  上清 ,  濃縮液 ,  給与 ,  ブロイラー ,  肉質