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J-GLOBAL ID：200902283234807246   整理番号：08A0491307

ひじき中の無機ヒ素を正確に抽出・定量するための硝酸を用いた酸部分分解法の検討および水戻しひじきへの応用

Nitric Acid-based Partial-digestion Method for Selective Determination of Inorganic Arsenic in Hijiki and Application to Soaked Hijiki

著者 (5件)： HAMANO-NAGAOKA Megumi (National Inst. Health Sci., Tokyo, JPN) ,  HANAOKA Ken’ichi (National Fisheries Univ., Shimonoseki, JPN) ,  USUI Masakatsu (National Fisheries Univ., Shimonoseki, JPN) ,  NISHIMURA Tsutomu (Japan Food Res. Lab., Tokyo, JPN) ,  MAITANI Tamio (National Inst. Health Sci., Tokyo, JPN)
資料名： 食品衛生学雑誌  (Food Hygiene and Safety Science)
巻： 49  号： 2  ページ： 88-94  発行年： 2008年04月25日 
JST資料番号： G0622A  ISSN： 0015-6426  CODEN： SKEZAP  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ひじき中の無機ヒ素を正確に抽出・定量するために,硝酸を用いた酸部分分解法を検討し,ひじきからヒ素をほぼ100%抽出し,かつ有機ヒ素が無機ヒ素にまで分解されない加熱条件などを確立した。ヒ素の化学形態別分析にはHPLC/ICP-MSを用いた。確立した方法についての評価を実施した後,その方法を用いて調理過程における無機ヒ素量の減衰を検討した結果,水戻し+水煮操作(和式調理法)は単なる水戻し操作よりもヒ素量を減少させるのに有効であること,また,総ヒ素量よりも無機ヒ素量を有効に減少させる手段であることが示された。(著者抄録)

シソーラス用語： *ホンダワラ科 ,  *ヒ素 ,  海藻食品 ,  食品成分 ,  食品検査 ,  食品衛生 ,  調理 ,  煮込 ,  高速液体クロマトグラフィー ,  ICP-MS分析 ,  抽出 ,  定量分析 ,  *食品分析 ,  硝酸 ,  加溶媒分解 ,  重金属汚染 ,  食品汚染 ,  *ヒジキ ,  *無機ヒ素 ,  *隠花植物 ,  環境汚染
準シソーラス用語： 酸部分分解 ,  水煮 ,  水戻しひじき

分類 (3件)： 海藻類  (FJ13030N) ,  食品の分析  (FJ01030U) ,  食品の汚染  (FJ01053P)

引用文献 (20件)：

• SHIOMI, K. Arsenic in marine organisms : chemical forms and toxicological aspects. Human Health and Ecosystem Effects. 1994, 261-282
• SHIOMI, K. The chemical form, toxicity, and metabolism of the arsenicals in marine seaweed. Shokuhin Eiseigaku Zasshi (J. Food Hyg. Soc. Jpn.). 1992, 33, 1-10
• FSA report and recommendation : Agency advises against eating Hijiki seaweed Wednesday, 28 July 2004. 2004
• BRAMAN, R. S. Methylated forms of As in the environment. Science. 1973, 182, 1247-1249
• LUNDE, G. Separation and analysis of organic-bound and inorganic As in marine organisms. J. Sci. Food Agric. 1973, 24, 1021-1027

タイトルに関連する用語 (9件)： ひじき ,  無機ヒ素 ,  定量 ,  硝酸 ,  酸 ,  分解法 ,  水 ,  戻し ,  応用