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J-GLOBAL ID:200902284793965338   整理番号:05A0407512

新技術としての低温蒸気加熱加工法について-低温蒸気で加熱処理した野菜は硬化して保存性も高まる-

著者 (3件):
資料名:
巻: 38  号:ページ: 209-213  発行年: 2005年04月20日 
JST資料番号: Y0637A  ISSN: 1341-1535  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 解説  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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新しい食品の加工法として,低温蒸気加熱加工法が話題に成ってい...
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準シソーラス用語:
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分類 (1件):
分類
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野菜とその加工品 
引用文献 (16件):
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