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J-GLOBAL ID：200902286532328376 整理番号：05A0958292
雑穀ブームの背景を探る
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著者 (1件)：
真鍋久
真鍋久 について
名寄せID(JGPN) 201550000272483828 ですべてを検索
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(
鳥取大
)
鳥取大 について
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資料名：
日本調理科学会誌 (Journal of Cookery Science of Japan)
日本調理科学会誌 について
JST資料番号 Y0637A ですべてを検索
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巻：
38
号：
5
ページ：
440-445
発行年：
2005年10月20日
JST資料番号：
Y0637A
ISSN：
1341-1535
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
解説
発行国：
日本 (JPN)
言語：
日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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米,ムギ,アワ,豆,キビ又はヒエを称する「五穀」と擬似穀類(...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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*穀類
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成人病
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分類 (1件)：
分類
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穀類とその製品一般
(FJ04010T)
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引用文献 (17件)：
真鍋久. 大豆たんぱく質の機能性を探る. 日本調理学会誌. 2005, 38, 204
真鍋久. 日本型食生活を科学する. 2003
鷹觜テル. 長寿村の食生活と雑穀. 雑穀. 1990, 10
科学技術庁資源調査会編. 日本食品成分表. 2001
渡辺克美. キノアタンパク質画分の成分組成. 日本食品科学工学会. 2003, 50, 546
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タイトルに関連する用語 (3件)：
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