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J-GLOBAL ID：200902292552792974   整理番号：06A1025143

低麦芽ビール発酵における見かけ抽出物及び揮発性物質濃度の同時制御

Simultaneous control of apparent extract and volatile compounds concentrations in low-malt beer fermentation

著者 (4件)： KOBAYASHI Michiko (Osaka Univ., Osaka, JPN) ,  NAGAHISA Keisuke (Osaka Univ., Osaka, JPN) ,  SHIMIZU Hiroshi (Osaka Univ., Osaka, JPN) ,  SHIOYA Suteaki (Osaka Univ., Osaka, JPN)
資料名： Applied Microbiology and Biotechnology  (Applied Microbiology and Biotechnology)
巻： 73  号： 3  ページ： 549-558  発行年： 2006年12月 
JST資料番号： H0764A  ISSN： 0175-7598  CODEN： EJABDD  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Saccharomyces carlsbergensis B...

シソーラス用語： *ビール ,...
準シソーラス用語： 酵母菌属 ,...

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分類 (3件)： ビール  (FK04022P) ,  食品の分析  (FJ01030U) ,  代謝と栄養  (EG03054K)

物質索引 (5件)： n-プロパノール ,  イソアミルアルコール ,  イソブタノール ,  酢酸イソアミル ,  酢酸エチル

タイトルに関連する用語 (5件)： 麦芽 ,  ビール ,  発酵 ,  抽出物 ,  揮発性物質