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J-GLOBAL ID：200902298405806305   整理番号：05A0223667

醤油醸造における小麦アレルゲンの分解機構

著者 (3件)： 古林万木夫 (ヒガシマル醤油) ,  谷内昇一郎 (関西医大) ,  田辺創一 (広島大 大学院)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 100  号： 2  ページ： 96-101  発行年： 2005年02月15日 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 小麦アレルギー患者の小麦抗体を用いて,3種類の免疫学的手法を...

シソーラス用語： 食品アレルギー ,...

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分類 (3件)： 発酵調味料  (FK04030S) ,  抗原・抗体・補体一般  (ED04010A) ,  免疫性疾患・アレルギー性疾患一般  (GD04010C)

引用文献 (13件)：

• 厚生労働省医薬局食品保健部企画課長. アレルギー物質を含む食品に関する表示について. http://www.mhlw.go.jp/topics/0103/tp0329-2b.html#b2. 2001
• http://www.mhlw.go.jp/shingi/2004/05/s0531-8.html
• 田辺創一. 化学と生物. 2001, 39, 440-447
• 田辺創一. 日調科誌. 2001, 34, 418-423
• 田辺創一. 食品工業. 2002, 45, 14, 42-48

タイトルに関連する用語 (4件)： 醤油醸造 ,  小麦 ,  アレルゲン ,  分解