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J-GLOBAL ID：200902298904318680   整理番号：06A0317529

ジェネバ(クラブアップル)果汁のポリフェノール成分とラジカル消去活性

Polyphenol Components and Radical Scavenging Activity of Geneva (crab apple)

著者 (3件)： 菅原哲也 (山形県工技セ) ,  野内義之 (山形県工技セ) ,  五十嵐喜治 (山形大 農)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 53  号： 4  ページ： 232-235  発行年： 2006年04月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： (1)‘ジェネバ’果汁は酸味,渋みに特徴があり,他のリンゴ果...

シソーラス用語： *リンゴ ,...

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分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (7件)： (+)-カテキン ,  (-)-エピカテキン ,  クロロゲン酸 ,  シアニジン-3-ガラクトシド ,  プロシアニジンB₁ ,  プロシアニジンB₂ ,  フロリジン

引用文献 (11件)：

• 1) 東北農政局山形統計情報事務所統計情報,5(2003).
• 2) 「リンゴ品種大観」,吉田義雄編,(長野県経済事業組合連合会,長野),349(1986).
• 3) 神田智正,柳田顕郎,リンゴの特徴的成分と生理機能,食品と開発,33(7),19-21,(1999).
• 4) 荒川 修,リンゴ果実の着色生理,植物の化学調節,35(2),149-159(2001).
• 5) 柳田顕郎,神田智正,リンゴ果実ポリフェノールの特徴的成分とその生理活性について,植物科学シンポジウム講演要旨集,35,1-10(1998).

タイトルに関連する用語 (4件)： クラブアップル ,  果汁 ,  ポリフェノール ,  ラジカル消去活性