特許

J-GLOBAL ID：200903009488553413

乳化バッター付き冷凍又は冷蔵の連結餃子

発明者： 権田 純子 ,  今泉 圭介 ,  清水 義之
出願人/特許権者： 味の素株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2003-378546
公開番号（公開出願番号）：特開2005-137296
出願日： 2003年11月07日
公開日（公表日）： 2005年06月02日
要約：

【課題】輸送中などに個々の餃子がトレーの収容位置からずれず、かつ、一度に短時間で大量の調理を簡単に行うことができ、かつ、餃子の周りにバリを立たせて見栄えを良くし、良好な食感が得られる餃子を提供する。 【解決手段】水、油、乳化剤、でんぷん、タンパク質を特定配合含む穀物粉を有しないバッターを乳化させ、トレー中に乳化状態のバッターと2個以上の餃子を、餃子の焼き面がバッター側であり、かつ、2個以上の餃子がバッターにより連結され固定されるように配置されていることを特徴とする、バッター付き冷凍又は冷蔵の連結餃子。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

水:油:乳化剤:でんぷん:タンパク質=50〜80%:5〜30%:0.6〜8%:6〜10%:0.1〜0.7%となるように配合した、穀物粉を有しないバッターを乳化させ、トレー中に乳化状態のバッターと2個以上の餃子を、餃子の焼き面がバッター側であり、かつ、2個以上の餃子がバッターにより連結され固定されるように配置されていることを特徴とする、バッター付き冷凍又は冷蔵の連結餃子。

IPC (2件)：

A23L1/48 ,  A23L1/176

FI (2件)：

A23L1/48 ,  A23L1/176

Fターム (13件)：

4B025LB07 ,  4B025LG11 ,  4B025LG24 ,  4B025LG28 ,  4B025LG32 ,  4B025LK01 ,  4B036LC05 ,  4B036LF11 ,  4B036LH12 ,  4B036LH13 ,  4B036LH15 ,  4B036LK03 ,  4B036LP12

引用特許：

出願人引用 (4件)

• 焼きギョウザの製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平5-030601   出願人：味の素株式会社
• トレー入り冷凍餃子
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2001-183948   出願人：日本たばこ産業株式会社
• 餃子用トレー並びにこれを用いた餃子の製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平9-241930   出願人：株式会社点心之家
• 焼き餃子の製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2001-113855   出願人：株式会社ホーネンコーポレーション

審査官引用 (4件)

• 焼きギョウザの製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平5-030601   出願人：味の素株式会社
• トレー入り冷凍餃子
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2001-183948   出願人：日本たばこ産業株式会社
• 焼き餃子の製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2001-113855   出願人：株式会社ホーネンコーポレーション
• 餃子用トレー並びにこれを用いた餃子の製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平9-241930   出願人：株式会社点心之家