特許
J-GLOBAL ID：200903014438165300

乳化組成物

発明者：
清水 達生

清水 達生 について

, 
柳沼 義仁

柳沼 義仁 について


出願人/特許権者：
旭化成ケミカルズ株式会社

旭化成ケミカルズ株式会社 について


公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2003-332877
公開番号（公開出願番号）：特開2005-095061
出願日： 2003年09月25日
公開日（公表日）： 2005年04月14日
要約：
【課題】 手作り食品のごとき外観、風味を持ち、しかも加工食品として充分な耐熱安定性、経時安定性を有する乳化組成物(ラーメンスープ等)を提供すること。【解決手段】 乳化組成物に、特定の物性を有する、植物細胞壁を原料とした微細な繊維状のセルロースを配合する。乳化組成物の製造時には、油成分の混合・撹拌条件を選択し、10μm以上の油球が多数存在するようにする。【選択図】 選択図なし
請求項（抜粋）：
植物細胞壁を原料とする、結晶性で、かつ、微細な繊維状のセルロースであって、水中で安定に懸濁する成分を30質量%以上含有し、かつ、0.5質量%水分散液とした時の損失正接が1未満である水分散性セルロースを配合し、かつ、10μm以上の油球を含むことを特徴とするO/W型乳化組成物。
IPC (3件)：
A23L1/035 ,  A23L1/24 ,  A23L1/40
FI (3件)：
A23L1/035 ,  A23L1/24 A ,  A23L1/40
Fターム (9件)：
4B035LG26 ,  4B035LK13 ,  4B036LF01 ,  4B036LH11 ,  4B036LK03 ,  4B047LB09 ,  4B047LE03 ,  4B047LG29 ,  4B047LG66
引用特許：
出願人引用 (3件) 審査官引用 (6件)
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