特許

J-GLOBAL ID：200903026695378402

油脂-糖質粉末素材及びその製造方法

発明者： 三輪 章志 ,  三浦 靖 ,  小林 昭一 ,  三国 克彦 ,  野田 文雄 ,  高橋 明
出願人/特許権者： 石川県 ,  国立大学法人岩手大学 ,  小林 昭一 ,  塩水港精糖株式会社 ,  株式会社スギヨ ,  株式会社柴舟小出
代理人 (1件)： 須藤 政彦
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2008-002650
公開番号（公開出願番号）：特開2008-188010
出願日： 2008年01月09日
公開日（公表日）： 2008年08月21日
要約：

【課題】油脂-糖質粉末素材、その製造方法及びその応用製品を提供する。【解決手段】脂溶性素材を油脂及び親油性乳化剤に分散した脂溶性素材分散油と、糖質を水及び親水性乳化剤に分散した糖質水分散液とを混合して油脂-糖質被覆分散液を作製し、任意に乾燥することにより油脂-糖質被覆分散液又は油脂-糖質粉末素材とすることからなる油脂-糖質素材の製造方法、その素材及びその応用製品。【効果】脂溶性素材を粉末化することができ、しかも物理的及び化学的に安定化でき、また、本製造法により、脂溶性素材を使用した食品の品質が向上し、例えば、退色が抑制され、色調が保持され、味や香りの変質が抑制され、保存安定性が向上され、日持ちが延長されるので、該油脂-糖質素材を食品分野をはじめとして、化粧品、医薬品などの分野で広く利用することができる。【選択図】図1

請求項（抜粋）：

脂溶性素材を油脂及び親油性乳化剤に分散した脂溶性素材分散油と、糖質を水及び親水性乳化剤に分散した糖質水分散液とを混合して油脂-糖質被覆分散液を作製し、任意に乾燥することにより油脂-糖質被覆分散液又は油脂-糖質粉末素材とすることを特徴とする油脂-糖質素材の製造方法。

IPC (5件)：

A23L 1/00 ,  A23D 7/02 ,  A23L 1/30 ,  A23G 3/00 ,  A23G 3/34

FI (4件)：

A23L1/00 L ,  A23D7/02 ,  A23L1/30 Z ,  A23G3/00

Fターム (24件)：

4B014GG14 ,  4B014GL07 ,  4B014GL11 ,  4B014GP01 ,  4B014GP23 ,  4B018LE03 ,  4B018MD11 ,  4B018MD12 ,  4B018MD36 ,  4B018ME14 ,  4B018MF06 ,  4B026DC02 ,  4B026DG02 ,  4B026DG04 ,  4B026DL03 ,  4B026DX04 ,  4B035LC04 ,  4B035LE01 ,  4B035LG12 ,  4B035LG21 ,  4B035LG31 ,  4B035LK03 ,  4B035LP21 ,  4B035LP24

引用特許：

出願人引用 (2件)

• 特開昭48-49917号公報
  
• 透明溶解する新規粉末素材
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2001-251168   出願人：長谷川香料株式会社

審査官引用 (4件)

• 乳化又は粉末機能性物質の製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平8-020581   出願人：長谷川香料株式会社
• 特開昭47-030843
  
• 脂質の粒状組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平3-257244   出願人：日清バーデイシエ株式会社
• 特開昭62-106837