特許
J-GLOBAL ID：200903026731165682
コーヒー濃縮液の製造方法
発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
鈴木 崇生 (外3名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-106379
公開番号（公開出願番号）：特開2003-299441
出願日： 2002年04月09日
公開日（公表日）： 2003年10月21日
要約：
【要約】【課題】 保存の際に濁りの堆積のない安定なコーヒー濃縮液の製造方法を提供する。【解決手段】 濃縮したコーヒー原料液にガラクトマンナン分解酵素を添加し、アルカリ剤および安定剤を加えた後、超音波処理することを特徴とするコーヒー濃縮液の製造方法。前記ガラクトマンナン分解酵素は、アスペルギルス・ニガー(Aspergillus niger)由来のマンナナーゼが好ましく、前記アルカリ剤は、水酸化カリウムまたは炭酸水素ナトリウムであることが好ましく、前記安定剤は、セルロースであることが好ましい。
請求項（抜粋）：
濃縮したコーヒー原料液にガラクトマンナン分解酵素を添加し、アルカリ剤および安定剤を加えた後、超音波処理することを特徴とするコーヒー濃縮液の製造方法。
IPC (2件)：
FI (2件)：
Fターム (5件)：
4B027FB28
, 4B027FC03
, 4B027FE06
, 4B027FK20
, 4B027FQ11
