特許
J-GLOBAL ID：200903028441263225

耐熱性ゲル化剤

発明者：
秋元 光代

秋元 光代 について

, 
田中 百合香

田中 百合香 について


出願人/特許権者：
旭化成ケミカルズ株式会社

旭化成ケミカルズ株式会社 について


公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2007-268935
公開番号（公開出願番号）：特開2008-118988
出願日： 2007年10月16日
公開日（公表日）： 2008年05月29日
要約：
【課題】非動物性で、食品等に用いた場合に一般的に好まれる物性のゲル状物を提供でき、かつレトルト殺菌のごとき条件下においても、固形物やタンパク質などの内容物をそのままの状態で保持できる、耐熱安定性に優れたゲルを形成できるゲル化剤等を提供する。【解決手段】第1成分である微細繊維状セルロース50〜95質量%と水溶性高分子または親水性物質5〜50質量%とを含む微細繊維状セルロース複合体と、第2成分であるキサンタンガムと、第3成分であるグルコマンナン、ガラクトマンナン、アルギン酸類、ジェランガムからなる群より選択される1種あるいは2種以上の多糖類とからなるゲル化剤。【選択図】なし
請求項（抜粋）：
第1成分である微細繊維状セルロース50〜95質量%と水溶性高分子または親水性物質5〜50質量%とを含む微細繊維状セルロース複合体と、第2成分であるキサンタンガムと、第3成分であるグルコマンナン、ガラクトマンナン、アルギン酸類、ジェランガムからなる群より選択される1種あるいは2種以上の多糖類とからなることを特徴とするゲル化剤。
IPC (2件)：
A23L 1/05 ,  A23L 1/06
FI (2件)：
A23L1/04 ,  A23L1/06
Fターム (7件)：
4B041LC06 ,  4B041LD01 ,  4B041LD03 ,  4B041LH08 ,  4B041LH10 ,  4B041LH11 ,  4B041LH16
引用特許：
出願人引用 (4件)
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