食品用抗菌剤

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：坂口信昭
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-343765
公開番号（公開出願番号）：特開平10-225281
出願日： 1997年11月28日
公開日（公表日）： 1998年08月25日
要約：

【要約】【課題】本発明は広範囲の微生物に対して静菌効果を示し、且つ、安全性に優れており、更に、食品の風味や食感、物性等に悪影響を与えることがない優れた食品用抗菌剤を提供する。【解決手段】ポリグリセリン脂肪酸エステルを構成するモノエステル含有量が50重量%以上であることを特徴とする食品用抗菌剤である。

請求項（抜粋）：