特許
J-GLOBAL ID：200903030806191266
ロールイン用含水チョコレート
発明者：
,
,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-052806
公開番号（公開出願番号）：特開2003-250449
出願日： 2002年02月28日
公開日（公表日）： 2003年09月09日
要約：
【要約】【課題】本発明の目的は、チョコレートの風味に優れ、シート成形性があって、焼成耐性を有する製菓・製パンに使用できる、ロールイン用含水チョコレートを提供することにある。【解決手段】本発明は、チョコレート生地50〜85重量%及び水分10〜40重量%であって、品温50°Cでの粘度が400〜1600ポイズであり、ジェランガム、カラギーナン、ファーセレラン、寒天から選ばれてなる1種又は2種以上の安定剤を含む、ロールイン用含水チョコレート並びにロールイン用含水チョコレートを含有する製菓・製パン食品である。
請求項（抜粋）：
チョコレート生地50〜85重量%及び水分10〜40重量%であって、品温50°Cでの粘度が400〜1600ポイズである、ロールイン用含水チョコレート。
IPC (2件)：
FI (2件)：
Fターム (8件)：
4B014GB01
, 4B014GG12
, 4B014GK08
, 4B014GL11
, 4B032DB15
, 4B032DB21
, 4B032DK70
, 4B032DP30
