特許

J-GLOBAL ID：200903031034644320

組成物、麺質改良剤及びそれらの製造方法

発明者： 椿 和文 ,  畑島 久美
出願人/特許権者： 株式会社ADEKA
代理人 (1件)： 羽鳥 修
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2006-028168
公開番号（公開出願番号）：特開2007-204699
出願日： 2006年02月06日
公開日（公表日）： 2007年08月16日
要約：

【課題】麺類の食感を改良する麺質改良剤として有用な新規組成物及びその製造方法を提供すること。【解決手段】β-1,3-1,4-グルカンを9〜99.9質量%及びアラビノキシランを0.1〜50質量%含有する組成物。及び、少なくとも胚乳部分を50質量%以上含む大麦を、粒子径500μm以上の粒子が10体積%以下且つ粒子径40μm以下の粒子が30〜95体積%となるように粉砕する工程A、及び該工程Aで得られた粉砕物から粒子径50〜500μmの粒子が80体積%以上の画分を得る工程B、を有することを特徴とする上記組成物を製造する方法。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

β-1,3-1,4-グルカンを9〜99.9質量%及びアラビノキシランを0.1〜50質量%含有していることを特徴とする組成物。

IPC (3件)：

C08L 5/00 ,  A23L 1/16 ,  C08B 37/00

FI (3件)：

C08L5/00 ,  A23L1/16 A ,  C08B37/00 Z

Fターム (15件)：

4B046LA01 ,  4B046LC01 ,  4B046LG15 ,  4C090AA04 ,  4C090BA23 ,  4C090BA24 ,  4C090BB35 ,  4C090BB36 ,  4C090BB52 ,  4C090BC10 ,  4C090CA01 ,  4C090DA23 ,  4J002AB041 ,  4J002AB052 ,  4J002GC00

引用特許：

出願人引用 (2件)

• βグルカン含有油脂組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2001-037997   出願人：旭電化工業株式会社
• 加工食品用品質改良剤組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2001-119345   出願人：旭電化工業株式会社

審査官引用 (2件)

• 大麦麦芽由来の水溶性多糖類組成物ならびにその製造方法および用途
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平8-271083   出願人：麒麟麦酒株式会社, 日本食品化工株式会社
• β-グルカン製品および穀類からの抽出方法
  公報種別：公表公報   出願番号：特願平10-515537   出願人：グレースリンクリミテッド