特許
J-GLOBAL ID：200903031045482403
ストレス性胃潰瘍予防作用を有する機能性食品素材又は飲食品
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
廣田 雅紀 (外2名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-297715
公開番号（公開出願番号）：特開2003-102427
出願日： 2001年09月27日
公開日（公表日）： 2003年04月08日
要約：
【要約】【課題】 食肉に由来し、ストレス性胃潰瘍の発症を予防することができる機能性飲食品や機能性食品素材を提供すること。【解決手段】 脂肪及び結合組織を可及的に除去した食肉を粉砕及び/又は磨砕した後に、あるいは食肉を粉砕及び/又は磨砕するに際し、糖質及び乳酸菌、必要に応じて水を添加し、乳酸発酵を行わせることにより、あるいは、エンド型プロテアーゼ及び/又はエキソ型プロテアーゼを添加し、酵素処理を行った後、加熱してプロテアーゼを失活させることにより、食肉の粉砕及び/又は磨砕物のタンパク質分解処理組成物を得る。このストレス性胃潰瘍予防作用を有する組成物を食品素材としたり、食品に添加し、機能性食品素材や機能性飲食品とする。
請求項（抜粋）：
食肉の粉砕及び/又は磨砕物のタンパク質分解処理組成物を含有することを特徴とするストレス性胃潰瘍予防作用を有する機能性食品素材又は機能性飲食品。
IPC (4件)：
A23L 1/30
, A23L 1/31
, A23L 2/38
, A23L 2/52
A23L 1/30 A
, A23L 1/31 Z
, A23L 2/38 N
, A23L 2/00 F
4B017LC03
, 4B017LK17
, 4B017LK21
, 4B017LK23
, 4B017LP05
, 4B017LP06
, 4B018MD70
, 4B018MD86
, 4B018MD90
, 4B018ME11
, 4B018MF12
, 4B018MF13
, 4B042AC04
, 4B042AH01
, 4B042AK16
, 4B042AP27
