酸味コーティング食品

発明者： ,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2004-333975
公開番号（公開出願番号）：特開2006-141256
出願日： 2004年11月18日
公開日（公表日）： 2006年06月08日
要約：

【課題】乾燥時にベタツキがなく、糖衣層を実質的に必要としない、酸味料がコーティングされた食品及びその製造方法の提供。【解決手段】水に増粘剤を溶解した掛け液を、対象とする食品に掛けた後、以下の(a)と(b)を含む粉体原料を掛けて当該食品表面に接着後、乾燥することを特徴とする酸味料のコーティング方法。(a) リンゴ酸粉末(b) 難溶性ミネラル含有粉末、α化されていないスターチ粉末、増粘剤粉末、難溶性有機酸粉末から選ばれる1種以上【選択図】なし

請求項（抜粋）：

水に増粘剤を溶解した掛け液を、対象とする食品に掛けた後、以下の(a)と(b)を含む粉体原料を掛けて当該食品表面に接着後、乾燥することを特徴とする酸味料のコーティング方法。 (a) リンゴ酸粉末 (b) 難溶性ミネラル含有粉末、α化されていないスターチ粉末、増粘剤粉末、難溶性有機酸粉末から選ばれる1種以上

IPC (3件)：

A23L 1/00 , A23G 3/50 , A23L 1/22

FI (3件)：

A23L1/00 F , A23G3/00 109 , A23L1/22 B

Fターム (29件)：

4B014GB01 , 4B014GB04 , 4B014GB06 , 4B014GB13 , 4B014GE03 , 4B014GK03 , 4B014GK04 , 4B014GK08 , 4B014GL04 , 4B014GL10 , 4B014GL11 , 4B014GP19 , 4B014GP20 , 4B035LC01 , 4B035LE07 , 4B035LG06 , 4B035LG19 , 4B035LG20 , 4B035LG21 , 4B035LK01 , 4B035LK04 , 4B035LP26 , 4B047LB09 , 4B047LE07 , 4B047LF09 , 4B047LG09 , 4B047LG27 , 4B047LP02 , 4B047LP09

引用特許：

出願人引用 (2件)

特許3562660号公報
糖衣掛け製品及びその製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平8-136431 出願人：ワーナー・ランバート株式会社

審査官引用 (5件)

コーティング粉末の製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平7-305086 出願人：長谷川香料株式会社
突起付き酸糖衣製品とその製法
公報種別：公開公報出願番号：特願平6-254191 出願人：株式会社ロッテ
特開昭57-050847

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