特許

J-GLOBAL ID：200903038672576701

乳入りコーヒー飲料

発明者： 横尾 芳明 ,  渋谷 勝司 ,  日野 淑子 ,  大西 達司 ,  村上 克之
出願人/特許権者： サントリー株式会社
代理人 (1件)： 社本 一夫 (外5名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-390632
公開番号（公開出願番号）：特開2002-186425
出願日： 2000年12月22日
公開日（公表日）： 2002年07月02日
要約：

【要約】【課題】 コーヒー分及び乳分を原料として使用し、加熱殺菌工程を経て製造する乳入りコーヒー飲料の製造において、乳分混合時および加熱殺菌後の沈殿物の発生を防止し、風味を改善した経済的な製造方法を提供する。【解決手段】 コーヒー分に、強塩基性物質および/または塩基性アミノ酸を添加し、乳分と混合した後に加熱殺菌することにより、乳分混合時の凝固を防止し、かつ、加熱殺菌後の沈殿物の発生が防止でき、乳化剤や糊料の添加量を低減できる。

請求項（抜粋）：

コーヒー分に、強塩基性物質および/または塩基性アミノ酸を添加し、乳分と混合した後に加熱殺菌することを特徴とする、乳入りコーヒー飲料。

IPC (3件)：

A23F 5/40 ,  A23L 2/62 ,  A23L 2/38

FI (4件)：

A23F 5/40 ,  A23L 2/38 C ,  A23L 2/38 P ,  A23L 2/00 L

Fターム (18件)：

4B017LC02 ,  4B017LC10 ,  4B017LE08 ,  4B017LG14 ,  4B017LK01 ,  4B017LK14 ,  4B017LK18 ,  4B017LL05 ,  4B017LP13 ,  4B017LP15 ,  4B027FB24 ,  4B027FC01 ,  4B027FC02 ,  4B027FC05 ,  4B027FK01 ,  4B027FK05 ,  4B027FK18 ,  4B027FQ19

引用特許：

審査官引用 (4件)

• 密封容器入り乳含有コーヒー及びその製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平8-231012   出願人：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
• 特公昭43-015793
  
• アルカリ処理による液体コーヒーの安定化
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-023262   出願人：クラフト・フーヅ・インコーポレーテッド
• コーヒー飲料の製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平5-259310   出願人：理研ビタミン株式会社