新規な高分岐環状デキストリンを含有する粉末状油脂及びその製造方法及びそれを利用した飲食物

発明者： , ,
出願人/特許権者： ,
代理人 (1件)：山本秀策
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-235629
公開番号（公開出願番号）：特開2003-049189
出願日： 2001年08月02日
公開日（公表日）： 2003年02月21日
要約：

【要約】【課題】流動性が良好でかつ水への分散性に優れた粉末状油脂を提供すること、および酸化安定性および風味の維持に優れた粉末状油脂を提供すること。【解決手段】脂肪酸エステル、高分岐環状デキストリンおよび水を混合して粉末状油脂用液体組成物を得る工程、および該液体組成物を乾燥する工程を包含する、粉末状油脂の製造方法。脂肪酸エステルおよび高分岐環状デキストリンを含有する粉末状油脂および粉末状油脂用組成物、ならびにこの油脂を含有する飲食物もまた提供される。

請求項（抜粋）：

脂肪酸エステルおよび高度分岐環状デキストリンを含有する、粉末状油脂であって、該脂肪酸エステルを構成する脂肪酸が、高度不飽和脂肪酸を含む、油脂。

IPC (6件)：

C11B 15/00 , A23C 11/08 , A23D 9/007 , A23L 1/30 , A23L 1/40 , C11C 3/00

FI (7件)：

C11B 15/00 , A23C 11/08 , A23L 1/30 Z , A23L 1/40 , C11C 3/00 , A23D 9/00 518 , A23D 9/00 516

Fターム (39件)：

4B001AC03 , 4B001AC05 , 4B001AC15 , 4B001AC40 , 4B001BC04 , 4B001EC09 , 4B018LE03 , 4B018MD11 , 4B018MD12 , 4B018MD13 , 4B018MD17 , 4B018MD27 , 4B018ME13 , 4B018MF06 , 4B026DC04 , 4B026DL03 , 4B026DX08 , 4B036LC03 , 4B036LE01 , 4B036LF01 , 4B036LH11 , 4B036LH13 , 4B036LP09 , 4H059BA17 , 4H059BA30 , 4H059BA33 , 4H059BB05 , 4H059BB06 , 4H059BB15 , 4H059BB22 , 4H059BB44 , 4H059BB45 , 4H059BB51 , 4H059BC03 , 4H059BC13 , 4H059BC43 , 4H059BC45 , 4H059DA16 , 4H059EA11

引用特許：

審査官引用 (8件)

有機溶媒可溶化リパーゼを用いて生産した糖質-脂肪酸複合体、及びその製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平7-077164 出願人：農林水産省食品総合研究所長
特開昭53-052666
油性組成物を含有した粉末組成物
公報種別：公開公報出願番号：特願平10-195514 出願人：日清製油株式会社

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