おから成形品の製造方法

発明者： , , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (3件)：渡邉一平 , 木川幸治 , 樋口武
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2003-030716
公開番号（公開出願番号）：特開2004-236611
出願日： 2003年02月07日
公開日（公表日）： 2004年08月26日
要約：

【課題】食物繊維、イソフラボン、レシチン、各種ミネラルが豊富なおからを、いつでも簡単においしく摂取することができるとともに、食感がサクサクとして、適度な歯応えを有し、しかも、どの様な食品にも合うおから成形品の製造方法を提供する。【解決手段】湿潤おから又は湿潤おからを主成分とする原料おからを攪拌、混合、加熱、加圧、切断、粉砕等の操作をしながら、球状、サイコロ状、円柱状、角柱状、板状のいずれか1つに成形した後、得られたおから成形物を、80°C以上の熱風で30分以上乾燥する。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

湿潤おから又は湿潤おからを主成分とする原料おからを攪拌、混合、加熱、加圧、切断、粉砕等の操作をしながら、球状、サイコロ状、円柱状、角柱状、板状のいずれか1つに成形した後、得られたおから成形物を、80°C以上の熱風で30分以上乾燥することを特徴とするおから成形品の製造方法。

IPC (1件)：

A23L1/20

FI (1件)：

A23L1/20 Z

Fターム (6件)：

4B020LB27 , 4B020LC08 , 4B020LG07 , 4B020LP03 , 4B020LP20 , 4B020LP25

引用特許：

出願人引用 (6件)

無添加固型食品及びその製法
公報種別：公開公報出願番号：特願2000-403547 出願人：遠山圭市, 籾山正勝, 本多益良, 高村長太郎
特開昭63-216445
乾燥おからの製造方法および食品加工原料用乾燥おから
公報種別：公開公報出願番号：特願平9-350360 出願人：アイワイフーズ株式会社

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審査官引用 (8件)

無添加固型食品及びその製法
公報種別：公開公報出願番号：特願2000-403547 出願人：遠山圭市, 籾山正勝, 本多益良, 高村長太郎
特開昭63-216445
乾燥おからの製造方法および食品加工原料用乾燥おから
公報種別：公開公報出願番号：特願平9-350360 出願人：アイワイフーズ株式会社

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