調理栗

発明者： , ,
出願人/特許権者：
代理人 (5件)：田中光雄 , 松谷道子 , 元山忠行 , 冨田憲史 , 志賀美苗
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2005-030519
公開番号（公開出願番号）：特開2006-211996
出願日： 2005年02月07日
公開日（公表日）： 2006年08月17日
要約：

【課題】収穫期に特有の新鮮な栗の香気と味と黄金色の色調、および舌ざわりのよい「もちもち感」を長期に亙って保持でき、簡便な調理で二次加工できる調理栗を提供する。【解決手段】生栗を原料とし、加熱後、その鬼皮(外皮)と渋皮とを取り除いた栗の果実部分を、速やかに真空パックまたは空気もしくは不活性ガス(例、炭酸ガスまたは窒素ガス)密封パックして再度加熱して果実の澱粉質をアルファ型化(α型化)させて冷却し、そのまま-5〜-30°Cで冷凍保存する。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

生栗を原料とし、鬼皮および渋皮を取り除いた栗の果実部分を密封包装し、果実の澱粉質をα化し、冷凍してなる調理栗。

IPC (3件)：

A23L 1/36 , A23B 7/04 , A23L 1/212

FI (3件)：

A23L1/36 , A23B7/04 , A23L1/212 A

Fターム (17件)：

4B016LC02 , 4B016LE03 , 4B016LG01 , 4B016LP05 , 4B016LP10 , 4B016LP11 , 4B036LC01 , 4B036LE05 , 4B036LH28 , 4B036LP01 , 4B036LP17 , 4B036LP19 , 4B069AB01 , 4B069CA01 , 4B069CA04 , 4B069HA16 , 4B069KD05

引用特許：

出願人引用 (2件)

調理栗及びその製法
公報種別：公開公報出願番号：特願平10-308275 出願人：鐘紡株式会社, カネボウフーズ株式会社
根菜収穫機
公報種別：公開公報出願番号：特願2001-188991 出願人：セイレイ工業株式会社

審査官引用 (5件)

特開昭59-140829
周年供給できる調理グリの製造法
公報種別：公開公報出願番号：特願平4-257115 出願人：兵庫県
特公昭57-052036

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