グレイニング抑制用油脂組成物

発明者： , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：羽鳥修
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-125632
公開番号（公開出願番号）：特開2003-313582
出願日： 2002年04月26日
公開日（公表日）： 2003年11月06日
要約：

【要約】【課題】グレイニングを抑制し、口溶けのよい食品を得ることのできるグレイニング抑制用油脂組成物を提供すること。【解決手段】 SU2で表されるトリグリセリドを15重量%以上、ジグリセリドを5〜30重量%含有し、沃素価が47以上であるグレイニング抑制用油脂組成物において、該SU2で表されるトリグリセリドの2位置を構成するSとUの重量比率(S/U)が0.1以下であることを特徴とするグレイニング抑制用油脂組成物(但し、S:飽和脂肪酸、U:モノ不飽和脂肪酸を示す)。

請求項（抜粋）：

SU2で表されるトリグリセリドを15重量%以上、ジグリセリドを5〜30重量%含有し、沃素価が47以上であるグレイニング抑制用油脂組成物において、該SU2で表されるトリグリセリドの2位置を構成するSとUの重量比率(S/U)が0.1以下であることを特徴とするグレイニング抑制用油脂組成物(但し、S:飽和脂肪酸、U:モノ不飽和脂肪酸を示す)。

IPC (3件)：

C11C 3/00 , A23G 1/00 , C11B 5/00

FI (3件)：

C11C 3/00 , A23G 1/00 , C11B 5/00

Fターム (13件)：

4B014GB01 , 4B014GB04 , 4B014GG14 , 4B014GL06 , 4B014GY04 , 4H059BA33 , 4H059BA34 , 4H059BB02 , 4H059BB03 , 4H059BC03 , 4H059BC13 , 4H059DA06 , 4H059EA01

引用特許：

審査官引用 (10件)

ウエハー類の接着用組成物及び接着方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平9-224981 出願人：クラウンコンフェクショナリーカンパニーリミテッド
カカオ脂の分別方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平10-285026 出願人：鐘淵化学工業株式会社
カカオ脂の分別方法及び該方法によって得られる分別脂を含有するチョコレート
公報種別：公開公報出願番号：特願平6-169713 出願人：旭電化工業株式会社

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引用文献：

審査官引用 (2件)

パーム油・パーム核油の利用, 19900731, 初版第1刷, p.12, 40-41, 92, 109
油脂用語辞典, 19871020, 初版第1刷, p.77-78

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