シトラール又はシトラール含有製品の劣化臭生成抑制方法

発明者： , , ,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-285806
公開番号（公開出願番号）：特開2004-123788
出願日： 2002年09月30日
公開日（公表日）： 2004年04月22日
要約：

【課題】シトラール含有製品中のシトラールは製造、流通、保存等の各段階で環化、水和、異性化等の反応によりその構造が変化し、さらに酸化反応によりp-クレゾール等の非常に強い劣化臭を生じる。それ故、安全性が高く、しかも製品本来の香味に影響を与えることのないシトラール由来の劣化臭の生成抑制方法を提供することである。【解決手段】シトラール又はシトラールを含有する製品に抗酸化性成分と遷移金属イオンを含有させることにより、抗酸化性成分と遷移金属イオンの相互作用を利用してシトラール又はシトラール含有製品の劣化臭成分の生成を防止する。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

シトラール又はシトラール含有製品に抗酸化性成分と遷移金属イオンを含有させることにより、シトラールに由来する劣化臭成分の生成を抑制することを特徴とするシトラール又はシトラール含有製品の劣化臭生成抑制方法。

IPC (9件)：

C11B9/02 , A23G3/00 , A23L2/00 , A23L2/44 , A61K7/00 , A61K7/08 , A61K7/16 , C09K15/06 , C09K15/08

FI (12件)：

C11B9/02 , A23G3/00 , A61K7/00 B , A61K7/00 C , A61K7/00 H , A61K7/00 M , A61K7/08 , A61K7/16 , C09K15/06 , C09K15/08 , A23L2/00 B , A23L2/00 P

Fターム (64件)：

4B014GK05 , 4B014GK11 , 4B014GL01 , 4B014GL03 , 4B014GL04 , 4B017LC02 , 4B017LE10 , 4B017LK01 , 4B017LK06 , 4B017LK08 , 4B017LL07 , 4C083AA112 , 4C083AB131 , 4C083AB132 , 4C083AB231 , 4C083AB282 , 4C083AC072 , 4C083AC122 , 4C083AC211 , 4C083AC212 , 4C083AC302 , 4C083AC312 , 4C083AC432 , 4C083AC442 , 4C083AC471 , 4C083AC472 , 4C083AC482 , 4C083AC841 , 4C083AC842 , 4C083AC862 , 4C083AD641 , 4C083AD642 , 4C083BB41 , 4C083BB47 , 4C083CC04 , 4C083CC39 , 4C083CC41 , 4C083DD23 , 4C083DD27 , 4C083EE11 , 4C083EE18 , 4C083EE21 , 4C083EE31 , 4H025AA14 , 4H025AA20 , 4H025AA51 , 4H025AB05 , 4H025AC07 , 4H059AA02 , 4H059BA19 , 4H059BA36 , 4H059BA37 , 4H059BB04 , 4H059BB06 , 4H059BB14 , 4H059BB15 , 4H059BB18 , 4H059BB19 , 4H059BB22 , 4H059BB44 , 4H059BB45 , 4H059DA09 , 4H059EA01 , 4H059EA03

引用特許：

審査官引用 (6件)

香味劣化の抑制された柑橘系フレーバー組成物
公報種別：公開公報出願番号：特願2001-295232 出願人：長谷川香料株式会社
シトラール又はシトラール含有製品の劣化臭生成抑制剤
公報種別：公開公報出願番号：特願2001-150779 出願人：小川香料株式会社
光によるシトラールの減少抑制剤及び減少抑制方法
公報種別：公開公報出願番号：特願2001-051923 出願人：小川香料株式会社

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引用文献：

審査官引用 (1件)

油化学, 1991, 40(3), p.188-195

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