トリメチルアミン生成抑制方法とその用途

発明者： , ,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-352900
公開番号（公開出願番号）：特開平11-308983
出願日： 1998年12月11日
公開日（公表日）： 1999年11月09日
要約：

【要約】【課題】トリメチルアミン生成抑制方法と該生成抑制剤並びに用途を確立する。【解決手段】トレハロース及び/又はマルチトールを含有せしめて、生の魚介類可食部からのトリメチルアミン自体の生成を抑制する。また、トレハロース及び/又はマルチトールを有効成分とするトリメチルアミン生成抑制剤とその用途を確立して、風味良好な魚介類可食物を得る。

請求項（抜粋）：

トレハロース及び/又はマルチトールを含有せしめることを特徴とするトリメチルアミン生成抑制方法。

IPC (5件)：

A23L 3/3562 , A23B 4/00 , A23B 4/06 , A23L 1/09 , A23L 3/36

FI (5件)：

A23L 3/3562 , A23L 1/09 , A23L 3/36 , A23B 4/00 , A23B 4/06

引用特許：

審査官引用 (6件)

魚介類エキスの生臭みの除去方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平6-090916 出願人：味の素株式会社
トレハロースを含有するタンパク質冷凍変性防止剤、トレハロースを含有するすり身およびその製造法
公報種別：公開公報出願番号：特願平5-291012 出願人：武田薬品工業株式会社
品質の改善された低温保存食品ならびに低温保存前処理剤
公報種別：公開公報出願番号：特願平8-160416 出願人：株式会社味の素タカラコーポレーション

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