油脂組成物

発明者： , , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：羽鳥修
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-175330
公開番号（公開出願番号）：特開2004-016096
出願日： 2002年06月17日
公開日（公表日）： 2004年01月22日
要約：

【課題】油脂性素材配合ベーカリー食品に焼成後経時的に発生するブルームや白色化を抑制し、かつ、油脂性素材の焼成加熱による固化現象を緩和することができる油脂性素材配合ベーカリー食品練り込み用油脂組成物を提供すること。【解決手段】油脂を30重量%以上含有し、該油脂のSFCが10°Cで5〜35%、20°Cで3〜20%で、40°Cで0〜5%であることを特徴とする、油脂性素材配合ベーカリー食品練り込み用油脂組成物。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

油脂を30重量%以上含有し、該油脂のSFCが10°Cで5〜35%、20°Cで3〜20%で、40°Cで0〜5%であることを特徴とする、油脂性素材配合ベーカリー食品練り込み用油脂組成物。

IPC (3件)：

A23D9/00 , A21D13/08 , A23G3/00

FI (3件)：

A23D9/00 502 , A21D13/08 , A23G3/00 102

Fターム (13件)：

4B014GB01 , 4B014GB11 , 4B014GG14 , 4B014GK10 , 4B026DC02 , 4B026DG01 , 4B026DG11 , 4B026DL03 , 4B026DX02 , 4B032DB21 , 4B032DB22 , 4B032DK18 , 4B032DL20

引用特許：

出願人引用 (5件)

可塑性油脂組成物
公報種別：公開公報出願番号：特願平10-300150 出願人：旭電化工業株式会社
ロールイン用油脂組成物
公報種別：公開公報出願番号：特願2000-219181 出願人：旭電化工業株式会社
特開昭62-275642

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審査官引用 (6件)

製菓用油脂組成物及び菓子類の製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平7-195471 出願人：旭電化工業株式会社
可塑性油脂組成物
公報種別：公開公報出願番号：特願平10-300150 出願人：旭電化工業株式会社
ロールイン用油脂組成物
公報種別：公開公報出願番号：特願2000-219181 出願人：旭電化工業株式会社

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