特許
J-GLOBAL ID：200903072663983748

オリーブ葉を主原料とする液状の茶の製造方法

発明者：
木山 京二

木山 京二 について

, 
川口 一男

川口 一男 について


出願人/特許権者：
森本 恭介

森本 恭介 について

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永田 征逸

永田 征逸 について


代理人 (1件)： 今野 耕哉
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-085131
公開番号（公開出願番号）：特開平11-262378
出願日： 1998年03月17日
公開日（公表日）： 1999年09月28日
要約：
【要約】【課題】 オリーブ葉を主原料とする茶、特に液状の茶を製造する。【解決手段】 オリーブ葉を風通しのよい場所で天日に晒し、ポリフェノール酸化酵素によりオリーブ葉中のポリフェノール類を酸化醗酵させ、これを風通しのよい場所で天日により乾燥させ、これを微細に切断、焙煎させ、これを袋詰めして熟成させ、陽イオン、陰イオン交換樹脂で処理した湯に重曹を溶かし、この中に熟成したオリーブ葉を入れ、オリーブエキスを抽出させ、抽出液を冷却させ、この抽出液に処理水を加え可溶性固形分を0.5〜1.0に調整する。
請求項（抜粋）：
以下の工程を経ることを特徴とするオリーブ葉を主原料とする液状の茶の製造方法。1,オリーブ樹木から葉付きの枝を切り取り、この枝から採取したオリーブ葉を風通しのよい場所で天日に晒し、ポリフェノール酸化酵素によりオリーブ葉中のポリフェノール類を酸化醗酵させる工程2,醗酵後のオリーブ葉を風通しのよい場所で天日により乾燥させる工程3,乾燥したオリーブ葉を微細に切断、焙煎する工程4,焙煎したオリーブ葉を袋詰めして熟成させる工程5,陽イオン、陰イオン交換樹脂で処理した湯に重曹を溶かし、この中に熟成したオリーブ葉を入れ、オリーブエキスを抽出する工程6,抽出液を冷却する工程7,抽出液に処理水を加え可溶性固形分を0.5〜1.0に調整する工程
IPC (2件)：
A23L 2/38 ,  A23L 2/42
FI (2件)：
A23L 2/38 C ,  A23L 2/00 N
引用特許：
審査官引用 (8件)
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