特許

J-GLOBAL ID：200903081050588373

電子レンジ加熱に適したパン類

発明者： 亀尾 洋司 ,  徳永 達也
出願人/特許権者： 花王株式会社
代理人 (4件)： 古谷 聡 ,  溝部 孝彦 ,  持田 信二 ,  義経 和昌
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2006-085343
公開番号（公開出願番号）：特開2006-311855
出願日： 2006年03月27日
公開日（公表日）： 2006年11月16日
要約：

【課題】電子レンジ加熱後のパン硬化を抑制し、かつ口どけ感が良好なパン類を提供する。【解決手段】小麦粉を主成分として粗蛋白量が9質量%以上、かつ11.5質量%未満である穀粉類100質量部に対して、(A)油脂1〜67質量部(B)保湿剤0.001〜2質量部(C)乳化剤0.1〜7質量部を含有する電子レンジ加熱に適したパン類。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

小麦粉を主成分として粗蛋白量が9質量%以上、かつ11.5質量%未満である穀粉類100質量部に対して、 (A)油脂1〜67質量部 (B)保湿剤0.001〜2質量部 (C)乳化剤0.1〜7質量部 を含有する電子レンジ加熱に適したパン類。

IPC (2件)：

A21D 13/00 ,  A21D 2/00

FI (2件)：

A21D13/00 ,  A21D2/00

Fターム (6件)：

4B032DB01 ,  4B032DK15 ,  4B032DL03 ,  4B032DL20 ,  4B032DP37 ,  4B032DP44

引用特許：

出願人引用 (5件)

• 特開昭63-287435号公報
  
• 特開平2-222639号公報
  
• 電子レンジ加熱食品用の食感改良剤
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2001-393162   出願人：株式会社紀文フードケミファ
• 特開平4-36140号公報
  
• 電子レンジ加熱に適したイースト発酵食品用組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-111280   出願人：鳥越製粉株式会社

審査官引用 (4件)

• 電子レンジ加熱に適したパン類及びそれに用いる組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平3-261004   出願人：鐘淵化学工業株式会社
• 電子レンジ加熱食品用の食感改良剤
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2001-393162   出願人：株式会社紀文フードケミファ
• マイクロ波加熱用のパン
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平9-266178   出願人：松谷化学工業株式会社
• 特開平3-151821