特許

J-GLOBAL ID：200903085134352885

リン酸化オリゴ糖を含有する醸造酒

発明者： 永島 俊夫 ,  塚本 篤 ,  野田 高弘 ,  齋藤 勝一 ,  福島 道広 ,  島田 謙一郎 ,  橋本 直人 ,  韓 圭鎬
出願人/特許権者： 学校法人東京農業大学 ,  十勝ビール株式会社 ,  独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 ,  国立大学法人帯広畜産大学
代理人 (3件)： 稲葉 良幸 ,  田中 克郎 ,  大賀 眞司
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2005-337795
公開番号（公開出願番号）：特開2007-135545
出願日： 2005年11月22日
公開日（公表日）： 2007年06月07日
要約：

【課題】安定感のある天然素材であって、しかも食物繊維と比類し得る生理活性を有する素材として馬鈴薯澱粉に着目し、新規な醸造酒を提供する。【解決手段】リン酸化オリゴ糖を含有する醸造酒であって、該リン酸化オリゴ糖の濃度が200ppm以上であることを特徴とする醸造酒、並びに、リンの濃度が600ppm以上である馬鈴薯澱粉を原料として用い、該馬鈴薯澱粉を麦芽及び水に添加して糖化することにより糖化液を製造する糖化工程と、該糖化液に酵母を添加してアルコール発酵を行う発酵工程と、を備える醸造酒の製造方法により解決する。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

リン酸化オリゴ糖を含有する醸造酒であって、 該リン酸化オリゴ糖の濃度が200ppm以上であることを特徴とする醸造酒。

IPC (2件)：

C12C 5/00 ,  C12C 7/04

FI (2件)：

C12C5/00 ,  C12C7/04

引用特許：

出願人引用 (2件)

• ビール様アルコール飲料及びその製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2005-035261   出願人：サッポロビール株式会社
• 特開昭62-065678
  

審査官引用 (1件)

• 特開昭62-065678
  

引用文献：

出願人引用 (1件)

• 澱粉科学ハンドブック, 19910715, 346〜347

審査官引用 (1件)

• 澱粉科学ハンドブック, 19910715, 346〜347