特許

J-GLOBAL ID：200903092009808440

高水分含有具材入りチョコレート

発明者： 河本 政人 ,  久米 あゆ美
出願人/特許権者： 森永製菓株式会社
代理人 (1件)： 松井 茂
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2007-111125
公開番号（公開出願番号）：特開2008-263853
出願日： 2007年04月20日
公開日（公表日）： 2008年11月06日
要約：

【課題】長期保存に適し、チョコレートの食感が経時劣化しにくい高水分含有具材入りチョコレートを提供すること。【解決手段】高水分含有具材をチョコレート生地に添加し、成形して得られる高水分含有具材入りチョコレートであって、前記高水分含有具材の水分活性が0.40〜0.64であり、前記チョコレート生地の水分活性が0.40〜0.64である高水分含有具材入りチョコレートである。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

高水分含有具材をチョコレート生地に添加し、成形して得られる高水分含有具材入りチョコレートであって、 前記高水分含有具材の水分活性が0.40〜0.64であり、前記チョコレート生地の水分活性が0.40〜0.64であることを特徴とする高水分含有具材入りチョコレート。

IPC (2件)：

A23G 1/00 ,  A23G 1/30

FI (1件)：

A23G1/00

Fターム (12件)：

4B014GB01 ,  4B014GB04 ,  4B014GB11 ,  4B014GE02 ,  4B014GE03 ,  4B014GG06 ,  4B014GG07 ,  4B014GG09 ,  4B014GG12 ,  4B014GK07 ,  4B014GL06 ,  4B014GP20

引用特許：

出願人引用 (2件)

• 生の果実入りチョコレート菓子およびその製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2003-163232   出願人：マーズインコーポレイテッド
• チョコレート加工品及びその製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2004-355706   出願人：長谷川香料株式会社

審査官引用 (1件)

• 製菓用クリーム組成物及びこれを用いた複合菓子
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2003-107719   出願人：旭電化工業株式会社

引用文献：

審査官引用 (2件)

• チョコレート・ココア製造の理論と実際, 1965, pp.244-248
• Trends Food Sci. Technol., 1998, vol.9, no.2, pp.47-55