寒天組成物

発明者： , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：伊丹勝
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-380474
公開番号（公開出願番号）：特開2003-023977
出願日： 2001年12月13日
公開日（公表日）： 2003年01月28日
要約：

【要約】 (修正有)【課題】保水性に優れており、ゲル化力が十分にあり、糊状の食感がない寒天組成物を提供することである。【解決手段】平均分子量10000〜200000の寒天と、ローカストビーンガム、タラガム、コンニャクマンナン及びカシアガムのうち少なくとも1種以上からなる糊料とを含むことを特徴とする寒天組成物である。寒天と糊料の比は1:0.01〜9.5であり、キサンタンガムを更に含む。1%濃度15°CCにおける動的貯蔵ね弾性粘GA10〜1000Pa、損失正接が0.01〜1である。

請求項（抜粋）：

平均分子量10000〜200000の寒天と、ローカストビーンガム、タラガム、コンニャクマンナン及びカシアガムのうち少なくとも1種以上からなる糊料とを含むことを特徴とする寒天組成物。

Fターム (6件)：

4B041LC05 , 4B041LD03 , 4B041LH07 , 4B041LH08 , 4B041LH09 , 4B041LH10

引用特許：

審査官引用 (10件)

急速溶解性寒天の製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平4-245448 出願人：ソシエテデチュードエデクスプルワタシオンダルギユエプロデユイマリテイム(セテクサム)
特開平3-191759
みつ豆用ゼリー及びその製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平7-178239 出願人：伊那食品工業株式会社

全件表示

引用文献：

審査官引用 (2件)

食品工業(2000), 第43巻第23号, 第64-75頁
月刊フードケミカル, 1998, 第14巻第4号, 第95-99頁

前のページに戻る