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J-GLOBAL ID：201002071584220691   整理番号：80A0014849

みその香気吸着性 I みそおよびその水不溶性成分と香気化合物との相互作用

著者 (4件)： 本間伸夫 (新潟女短大) ,  佐藤恵美子 (新潟女短大) ,  渋谷歌子 (新潟女短大) ,  石原和夫 (新潟女短大)
資料名： 家政学雑誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 30  号： 9  ページ： 770-774  発行年： 1979年 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0449-9069  CODEN： KGZAA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 水中に懸濁させた食品ホモジネート,溶解させた揮発性化合物にみ...

シソーラス用語： みそ ,...

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引用文献 (9件)：

• 1) 山崎清子, 島田キミエ : 調理と理論, 同文書院, 東京, 211 (1975).
• 2) 伊東清枝 : 家政誌, 18, 17 (1967)
• 3) 伊東清枝 : 栄養と食糧, 21, 1 (1968)
• 4) 本間伸夫, 佐藤恵美子, 渋谷歌子, 石原和夫 : 県立新潟女子短大紀要, No. 14, 55 (1977)
• 5) 本間伸夫, 塩崎啓子, 渋谷歌子, 石原和夫 : 家政誌, 25,355 (1974)

タイトルに関連する用語 (5件)： みそ ,  香気 ,  吸着性 ,  水不溶 ,  相互作用