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J-GLOBAL ID：201002247404007988   整理番号：10A0940435

果実,種実,香辛料およびその加工食品に存在する安息香酸並びにソルビン酸含有量の調査

Search for benzoic acid and sorbic acid in fruits, nuts, spices, and their processed foods

著者 (9件)： 久保田浩樹 (医薬品食品衛生研) ,  大槻崇 (医薬品食品衛生研) ,  原貴彦 (食品環境検査協) ,  平川佳則 (食品環境検査協) ,  飯塚太由 (食品環境検査協) ,  田中麻紀子 (日本冷凍食品検査協) ,  岩村真実 (日本冷凍食品検査協) ,  佐藤恭子 (医薬品食品衛生研) ,  河村葉子 (医薬品食品衛生研)
資料名： 日本食品化学学会誌  (Japanese Journal of Food Chemistry)
巻： 17  号： 1  ページ： 54-61  発行年： 2010年04月14日 
JST資料番号： L4470A  ISSN： 1341-2094  CODEN： NSKGF4  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食品添加物の保存料中で,安息香酸とソルビン酸は天然の食品中に含有される。食品添加物には,添加対象と添加量に制限があり,取締り上では,これら保存料の由来を区分する必要がある。これらの天然食品中含量の報告はあるが,古かったり,また未知の食品も多い。そこで,バラ科,ツツジ科,香辛料その他の未分析食品39種について定量を行った。測定はGC-MS/MSにより,さらに添加回収試験で精度を調べた。結果は,安息香酸が果実類に最大4424mg/kg含まれ,ソルビン酸は検出されなかった。精度に関しては,前処理の溶媒抽出法が水蒸気蒸留法に優った。

シソーラス用語： 果物 ,  種子 ,  香辛料 ,  *保存料 ,  *天然材料 ,  含有量 ,  GC-MS分析 ,  タンデム質量分析 ,  回収率 ,  溶媒抽出 ,  水蒸気蒸留 ,  *存在性 ,  芳香族カルボン酸 ,  不飽和脂肪酸 ,  共役ジエン
準シソーラス用語： 果実【食品】 ,  天然物 ,  GC-MS/MS分析

分類 (3件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  食品添加剤  (FJ10020H) ,  園芸食品一般  (FJ11010D)

物質索引 (2件)： 安息香酸 ,  ソルビン酸

引用文献 (8件)：

• YAMANISHI, T. Studies on the flavor of green tea part VII. Flavor components of manufactured green tea. Agr. Biol. Chem. 1966, 30, 1102-1105
• NISHIJIMA, M. Studies on naturally derived benzoic acid in food (II). Detection from beans and their products. Ann. Rep. Tokyo Metr. Res. Lab. P. H. 1975, 26, 187-191
• NAGAYAMA, T. Benzoic acid in fruits and fruit product. J. Food Hyg. Soc. Jpn. 1983, 24, 416-422
• MIYAMOTO, M. Benzoic acid in fruit products. Bulletin of the Chiba Prefectural Institute of Public Health. 1984, 8, 60-63
• NAGAYAMA, T. Benzoic acid in agricultural products and processed food. J. Food Hyg. Soc. Jpn. 1986, 27, 316-325

タイトルに関連する用語 (8件)： 果実 ,  種実 ,  香辛料 ,  加工食品 ,  安息香酸 ,  ソルビン酸 ,  含有量 ,  調査