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J-GLOBAL ID：201002252928410937   整理番号：10A1617199

内果皮硬化及び果実迅速成長最終段階時の”Wanmi”モモ中の揮発分及び多価フェノールに及ぼす包装の影響

Effects of Bagging on Volatiles and Polyphenols in “Wanmi” Peaches during Endocarp Hardening and Final Fruit Rapid Growth Stages

著者 (9件)： WANG Yiju (Wuhan Botanical Garden, Chinese Acad. Sci., Wuhan, CHN) ,  WANG Yiju (Inst. Botany, Chinese Acad. Sci., Beijing, CHN) ,  YANG Chunxiang (Inst. Botany, Chinese Acad. Sci., Beijing, CHN) ,  LIU Chunyan (Inst. Botany, Chinese Acad. Sci., Beijing, CHN) ,  XU Man (Inst. Botany, Chinese Acad. Sci., Beijing, CHN) ,  LI Shaohua (Wuhan Botanical Garden, Chinese Acad. Sci., Wuhan, CHN) ,  LI Shaohua (Inst. Botany, Chinese Acad. Sci., Beijing, CHN) ,  YANG Liu (Beijing Agricultural Coll., Beijing, CHN) ,  WANG Younian (Beijing Agricultural Coll., Beijing, CHN)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 75  号： 9  ページ： S455-S460  発行年： 2010年11月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 後期成熟品種の”Wanmi”モモの果実揮発分及び多価フェノール類に及ぼす樹上果実包装の影響を調べ,果実成熟のための重要段階を検討した。果実は内果皮硬化の初期段階に包装され,その包装は最初の収穫の1週間前に除かれた。揮発分の分析にはヘッドスペース固相微量抽出,GC-MS分析,HPLCなどを使用した。包装果実に早期に起るラクトン生産から判断すると,”Wanmi”の包装は果実熟度を高めた。包装処理果実のC₆化合物,エステル,ラクトン,及び全揮発分の総和は収穫時に非包装果実より有意に低く,それらの果実フレーバーを削減した。樹上包装は果皮あるいは果肉におけるクロロゲン酸及びカテコールに影響せず,果実成長時の果肉におけるケラシアニンあるいはクエルセチン3-ルチノシドにも影響しなかった。しかし,これらの2化合物は非包装果実果皮に比べ包装果実果皮において低かった。揮発分及び多価フェノール類における大きな変化を考慮すると,このモモの果実成熟の重要段階は成熟の約1か月前の完全開花後126日と147日の間にあった。

シソーラス用語： *モモ ,  食品包装 ,  内果皮 ,  成熟 ,  *食品分析 ,  食品成分 ,  *芳香成分 ,  揮発分 ,  GC-MS分析 ,  固相抽出 ,  果実フレーバー ,  果肉 ,  中華人民共和国 ,  時間依存性 ,  テルペノイド ,  熟度 ,  多価フェノール ,  酸素複素環化合物 ,  配糖体 ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  フラボノイド ,  芳香族縮合化合物 ,  ヒドロキシケトン ,  オレフィン化合物 ,  不飽和カルボン酸 ,  脂環式アルコール ,  カルボン酸エステル ,  ヒドロキシ酸 ,  ポリオール ,  脂肪族アルデヒド
準シソーラス用語： 固相微量抽出

分類 (3件)： 果樹  (FC03042G) ,  植物の生化学  (EH01050J) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (9件)： trans-2-ヘキセナール ,  γ-デカラクトン ,  δ-デカラクトン ,  カテコール ,  クエルセチン3-ルチノシド ,  クロロゲン酸 ,  ケラシアニン ,  酢酸ヘキシル ,  ヘキサナール

タイトルに関連する用語 (9件)： 内果皮 ,  硬化 ,  果実 ,  成長 ,  最終段階 ,  モモ ,  揮発分 ,  多価フェノール ,  包装