文献

J-GLOBAL ID：201002256979188320   整理番号：10A0634461

多穀麹を用いた天然鹿肉の特性

著者 (3件)： 吉村美紀 (兵庫県大 環人) ,  横山真弓 (兵庫県大 自然環境研) ,  渡辺敏郎 (ヤエガキ醗酵技研)
資料名： 日本栄養・食糧学会大会講演要旨集
巻： 64th  ページ： 249  発行年： 2010年05月01日 
JST資料番号： X0098A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *食肉 ,  食感品質 ,  *麹菌 ,  オオムギ ,  アワ ,  キビ ,  ヒエ ,  水稲 ,  官能検査 ,  穀類 ,  *食肉加工 ,  発酵食品 ,  紫黒米 ,  *鹿肉
準シソーラス用語： 多穀麹

分類 (2件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (3件)： 穀 ,  麹 ,  鹿肉