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J-GLOBAL ID：201002264611468270   整理番号：10A0489551

模擬ヒト消化におけるアーモンド果皮からの多価フェノールと栄養素の遊離

Polyphenol and nutrient release from skin of almonds during simulated human digestion

著者 (12件)： MANDALARI G. (Model Gut Platform, Inst. of Food Res., Norwich NR4 7UA, GBR) ,  MANDALARI G. (Pharmaco-Biological Dep., Univ. of Messina, Viale Annunziata, 98168 Messina, ITA) ,  TOMAINO A. (Pharmaco-Biological Dep., Univ. of Messina, Viale Annunziata, 98168 Messina, ITA) ,  RICH G.t. (Model Gut Platform, Inst. of Food Res., Norwich NR4 7UA, GBR) ,  LO CURTO R. (Food Chemistry and Safety Dep., Univ. of Messina, Salita Sperone 31, 98166 S. Agata, Messina, ITA) ,  ARCORACI T. (Pharmaco-Biological Dep., Univ. of Messina, Viale Annunziata, 98168 Messina, ITA) ,  MARTORANA M. (Pharmaco-Biological Dep., Univ. of Messina, Viale Annunziata, 98168 Messina, ITA) ,  BISIGNANO C. (Pharmaco-Biological Dep., Univ. of Messina, Viale Annunziata, 98168 Messina, ITA) ,  SAIJA A. (Pharmaco-Biological Dep., Univ. of Messina, Viale Annunziata, 98168 Messina, ITA) ,  PARKER M.l. (Imaging Partnership, Inst. of Food Res., Norwich NR4 7UA, GBR) ,  WALDRON K.w. (Sustainability of the Food Chain Platform, Inst. of Food Res., Norwich NR4 7UA, GBR) ,  WICKHAM M.s.j. (Model Gut Platform, Inst. of Food Res., Norwich NR4 7UA, GBR)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 122  号： 4  ページ： 1083-1088  発行年： 2010年10月15日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： アーモンド果皮からの栄養素とフィトケミカルのバイオアクセシビリティはこれまで評価されていなかった。我々は,模擬ヒト消化時における天然果皮(NS)およびアーモンド産業副産物であるブランチングした果皮(BS)からの脂質,蛋白質と多価フェノールの遊離を定量した。in vitro消化時において,BSと比較してNSから多価フェノールのより高い割合が遊離された。脂質と蛋白質の限定された遊離のほとんどは,NSとBSの間の有意な差異なしで胃内消化時に起こった。全食物繊維含量は,NSで45%,BSで46%,ブドウ糖とガラクツロン酸が存在する主要な糖であった。模擬消化後,食物繊維成分と自動蛍光フェノール類の分布が変化しないことがアーモンド果皮の細胞壁で観察された。細胞壁は腸の健康への有益な意味を持つ発酵性繊維の有用な源として消化管において機能する可能性がある。Copyright 2010 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *アーモンド ,  *果皮 ,  栄養素 ,  アクセシビリティ ,  多価フェノール ,  脂質 ,  タンパク質 ,  食物繊維 ,  *消化 ,  フラボノイド ,  シミュレーション ,  酸素複素環化合物 ,  芳香族縮合化合物 ,  ポリオール ,  芳香族化合物 ,  ヒドロキシケトン ,  炭水化物 ,  配糖体 ,  ビフラボノイド ,  ピラノシド ,  グルコシド ,  二糖類 ,  ガラクトシド ,  オレフィン化合物 ,  不飽和カルボン酸 ,  脂環式アルコール ,  カルボン酸エステル ,  ヒドロキシ酸 ,  ケトン ,  芳香族ケトン ,  芳香族カルボン酸 ,  フェノール類 ,  フェノールエーテル ,  ヘキソース ,  アルドース ,  植物性化学物質
準シソーラス用語： バイオアクセシビリティ ,  フィトケミカル

分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (23件)： p-ヒドロキシ安息香酸 ,  trans-p-クマリン酸 ,  イソラムネチン ,  イソラムネチン3-O-グルコシド ,  イソラムネチン3-O-ルチノシド ,  エピカテキン ,  エリオジクチオール ,  エリオジクチオール7-O-グルコシド ,  カテキン ,  ガラクツロン酸 ,  クエルセチン3-グルコシド ,  クエルセチン3-O-ルチノシド ,  クエルセチン-3-O-ガラクトシド ,  クロロゲン酸 ,  ケルセチン ,  ケンペロール ,  ケンペロール3-O-グルコシド ,  ケンペロール3-O-ルチノシド ,  ナリンゲニン ,  ナリンゲニン7-グルコシド ,  バニリン酸 ,  ぶどう糖 ,  プロトカテク酸

タイトルに関連する用語 (6件)： ヒト ,  消化 ,  アーモンド ,  果皮 ,  多価フェノール ,  栄養素