殺菌済濃縮牛乳状組成物

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：羽鳥修
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2008-245879
公開番号（公開出願番号）：特開2010-075083
出願日： 2008年09月25日
公開日（公表日）： 2010年04月08日
要約：

【課題】HTST殺菌やUHT殺菌(超高温瞬間殺菌)処理等の殺菌処理時に凝集物やコゲの発生がなく、保存性が良好で、5倍以上に希釈した場合でも牛乳と同程度の風味とコク味を有する、殺菌済濃縮牛乳状組成物を提供すること。【解決手段】乳蛋白質を2〜12質量%、及び、固形分中のカルシウム含量が2質量%未満である乳清ミネラルを、固形分として0.3〜5質量%含有することを特徴とする殺菌済濃縮牛乳状組成物。この殺菌済濃縮牛乳状組成物は、好ましくは、組成物中のカルシウム含量が0.01〜0.5質量%である。また、好ましくは、油分を3〜50質量%含有する。また、好ましくは、乳由来の固形分中のリン脂質の含有量が2質量%以上である乳原料を含む。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

乳蛋白質を2〜12質量%、及び、固形分中のカルシウム含量が2質量%未満である乳清ミネラルを、固形分として0.3〜5質量%含有することを特徴とする殺菌済濃縮牛乳状組成物。

IPC (1件)：

A23C 11/04

FI (1件)：

A23C11/04

Fターム (3件)：

4B001AC05 , 4B001AC15 , 4B001EC01

引用特許：

出願人引用 (4件)

加工用濃縮乳
公報種別：公開公報出願番号：特願平10-312699 出願人：鐘淵化学工業株式会社
濃縮牛乳状組成物
公報種別：公開公報出願番号：特願2001-023963 出願人：旭電化工業株式会社
濃縮牛乳状組成物
公報種別：公開公報出願番号：特願2002-076038 出願人：旭電化工業株式会社

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