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J-GLOBAL ID：201102205250689994   整理番号：11A1294108

日本型食生活を支える醤油

著者 (1件)： 舘博 (東京農業大学短大)
資料名： 日本健康医学会雑誌  (Journal of Japan Health Medicine Association)
巻： 20  号： 2  ページ： 61-64  発行年： 2011年07月31日 
JST資料番号： L4094A  ISSN： 1343-0025  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 醤油のルーツは食塩を混ぜた保存食と言われており,仏教伝来とと...

シソーラス用語： *醤油 ,...
準シソーラス用語： Candida

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分類 (1件)： 発酵調味料  (FK04030S)

引用文献 (16件)：

• 1)水村津与志:醤油の研究と技術,37,115-123, 2011
• 2) 栃倉辰六郎 編著:醤油の科学と技術,(財)日本醸造協会,87,1988
• 3) 栃倉辰六郎 編著:醤油の科学と技術,(財)日本醸造協会,133-134,1988
• 4)栃倉辰六郎 編著:醤油の科学と技術,(財)日本醸造協会,133-136,1988
• 5) Nagahara, A., Benjamin, H., Storkson, J., Krewson, J., Sheng, K., Liu, W., Pariza, M.W.: Cancer-Res,52,1754-1756,1992

タイトルに関連する用語 (3件)： 日本 ,  食生活 ,  醤油