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J-GLOBAL ID：201102207381780078   整理番号：11A1187576

トルコcv.Dortyol(Citrus sinensis L.Osbeck)オレンジジュース中の揮発分,フェノール,有機酸,糖含量の測定

Determination of volatile, phenolic, organic acid and sugar components in a Turkish cv. Dortyol (Citrus sinensis L. Osbeck) orange juice

著者 (2件)： KELEBEK Hasim (Univ. Adiyaman, Adiyaman, TUR) ,  SELLI Serkan (Univ. Cukurova, Adana, TUR)
資料名： Journal of the Science of Food and Agriculture  (Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 91  号： 10  ページ： 1855-1862  発行年： 2011年08月15日 
JST資料番号： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： GC-FIDとGC-MSによる測定の結果,エステル(9),テルペノール(13),アルデヒド(2),ケトン(3),アルコール(4),酸(8)を含む58の揮発分が同定,定量された。HPLCによって有機酸,糖,フェノール類を測定し,主な有機酸,糖は各クエン酸,スクロースであり,また14のフェノール類が定量された。また匂い活性値(OAV)評価により,果汁のアロマに寄与する主な成分はブタン酸エチル,ノートカトン,リナロール,DL-リモネンであった。一方これら成分組成は,オレンジの中でバレンシアおよびネーブルと近似であった。

シソーラス用語： *オレンジ ,  オレンジジュース ,  *炭水化物 ,  *フェノール類 ,  *有機酸 ,  食品成分 ,  *食品分析 ,  同定 ,  定量分析 ,  芳香成分 ,  ネーブルオレンジ ,  *揮発分 ,  匂い物質 ,  脂肪酸 ,  カルボン酸エステル ,  ジエン ,  エノン ,  脂環式ケトン ,  二環セスキテルペン ,  脂環式炭化水素 ,  不飽和炭化水素 ,  単環モノテルペン ,  脂肪族アルコール ,  脂肪族カルボン酸 ,  ヒドロキシ酸 ,  ポリカルボン酸 ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  フラノシド ,  グルコシド ,  フルクトオリゴ糖
準シソーラス用語： *糖 ,  バレンシアオレンジ

分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  果実飲料,加工飲料  (FJ06020S)

物質索引 (5件)： ブタン酸エチル ,  ノートカトン ,  DL-リモネン ,  クエン酸 ,  スクロース

タイトルに関連する用語 (8件)： トルコ ,  CV ,  Citrus ,  オレンジジュース ,  揮発分 ,  フェノール ,  有機酸 ,  糖含量