みりんの製造方法

発明者： , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (4件)：平木祐輔 , 石井貞次 , 藤田節 , 深見伸子
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-338304
公開番号（公開出願番号）：特開2001-149057
特許番号：特許第4405016号
出願日： 1999年11月29日
公開日（公表日）： 2001年06月05日
請求項（抜粋）：

【請求項1】蒸煮した原料米、米麹、及び焼酎又はアルコールを含んでなる仕込み液に、該仕込み液中のブドウ糖濃度の増加量が6w/v%以上10w/v%以下の範囲となるようにブドウ糖含有液を添加し、熟成させることを特徴とする、ブドウ糖濃度が43.9w/v%以上48.1w/v%以下の範囲であり、かつ、アミノ酸含有量が100〜200mg%であるみりんの製造方法。

IPC (1件)：