苦味の低減した大豆胚軸利用食品

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出願人/特許権者：
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-278350
公開番号（公開出願番号）：特開2001-095517
特許番号：特許第3428528号
出願日： 1999年09月30日
公開日（公表日）： 2001年04月10日
請求項（抜粋）：

【請求項1】食品中に大豆胚軸を0.05〜30重量%または大豆胚軸抽出物を0.01〜30重量%含み、大豆胚軸中のイソフラボンを指標とすると、大豆イソフラボン1重量部に対し、有機酸ナトリウム塩5〜150重量部かつ、食品中の有機酸ナトリウム塩が食品中の5.0%を越えないことを特徴とする大豆胚軸利用食品。ただし、有機酸ナトリウムはクエン酸、リンゴ酸、アスコルビン酸、酒石酸、グルコン酸から選ばれた1種または2種以上のナトリウム塩である。

IPC (6件)：

A23L 1/20 , A23L 1/06 , A23L 1/30 , A23L 2/38 , A23L 2/52 , A23P 1/02

FI (7件)：

A23L 1/20 Z , A23L 1/06 , A23L 1/30 B , A23L 2/38 C , A23L 2/38 D , A23P 1/02 , A23L 2/00 F

引用特許：

審査官引用 (6件)

大豆胚軸含有錠菓
公報種別：公開公報出願番号：特願平9-230823 出願人：不二製油株式会社
豆腐処理液及び豆腐の処理方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平7-291022 出願人：株式会社ビーテイン研究所
特開昭52-091899

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