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J-GLOBAL ID：201202233642519451   整理番号：12A0188323

長門ユズキチ果実における貯蔵中のクロロフィル分解に及ぼすペルオキシダーゼにより生成されたナリンギンラジカルの影響

Effect of Naringin Radical Formed by Peroxidase on Chlorophyll Degradation during Storage of Citrus nagato-yuzukichi Fruit

著者 (8件)： 山内直樹 (山口大学農学部) ,  山内直樹 (鳥取大学大学院連合農学研究科) ,  イアムラオスカンヤ (鳥取大学大学院連合農学研究科) ,  江口國安 (山口大学農学部) ,  執行正義 (山口大学農学部) ,  執行正義 (鳥取大学大学院連合農学研究科) ,  右田たい子 (山口大学農学部) ,  右田たい子 (鳥取大学大学院連合農学研究科)
資料名： Journal of the Japanese Society for Horticultural Science  (Journal of the Japanese Society for Horticultural Science)
巻： 81  号： 1  ページ： 117-122 (J-STAGE)  発行年： 2012年 
JST資料番号： F0626A  ISSN： 1882-3351  CODEN： EGKZA9  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 貯蔵中の緑色香酸カンキツ,長門ユズキチ(Citrus nagato-yuzukichi hort. ex Y.Tanaka)におけるクロロフィル(Chl)分解でのナリンギンラジカルの関与を明らかにするため,ペルオキシダーゼによるフラボノイドからのフリーラジカル生成を電子スピン共鳴装置で測定し,さらに,貯蔵中のフラボノイド含量とペルオキシダーゼ活性の変化を検討した.ペルオキシダーゼ(フラベド抽出物)-過酸化水素系は,長門ユズキチ果皮に含まれるナリンギンの存在下でChl aを分解したが,ヘスペリジン存在下では分解がみられなかった.しかしながら,ペルオキシダーゼは長門ユズキチフラベドに含まれる主要フラボノイドであるナリンギン,ヘスペリジン両方に作用し,ラジカルを生成することが分かった.ラジカル生成試薬であるフェリシアン化カリウムにより生成されたナリンギンラジカルによるChl aの分解をみたところ,ペルオキシダーゼによる分解と同様に13²-ヒドロキシクロロフィル(OHChl)aの生成を経て分解がみられたが,ヘスペリジンラジカルではOHChl aの生成が認められなかった.さらに,スパーオキシドディスムターゼの添加は,フェリシアン化カリウムより生成されたナリンギンラジカルによるChl a分解を阻害しなかった.長門ユズキチ果実のペルオキシダーゼ活性は20°C貯蔵に伴い急増し,Chl含量の減少と一致して貯蔵 6 日で活性のピークがみられ,その後減少した.ナリンギン並びにヘスペリジン含量,特に前者は20°C貯蔵に伴い低下がみられ,その後わずかに増加した.以上の結果から,ペルオキシダーゼによるナリンギンラジカルの生成は,長門ユズキチ果実の貯蔵中におけるChl分解に関与しているものと推察された.(著者抄録)

シソーラス用語： *ミカン科 ,  *ラジカル ,  ペルオキシダーゼ ,  フラボノイド ,  ESR【磁気共鳴】 ,  酵素活性度 ,  *クロロフィルa ,  ヘキサシアノ鉄酸カリウム ,  貯蔵 ,  分解反応 ,  フェノール類 ,  酸素複素環化合物 ,  配糖体 ,  デオキシ糖 ,  二糖類 ,  マンノシド ,  グルコシド ,  芳香族縮合化合物 ,  ヒドロキシケトン ,  ピラノシド ,  フェノールエーテル ,  ジオール ,  ミカン類 ,  ペルオキシドオキシドレダクターゼ
準シソーラス用語： Citrus nagato-yuzukichi ,  *ナリンギンラジカル ,  果実【食品】 ,  柑きつ ,  *長門ユズキチ

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (2件)： ナリンギン ,  ヘスペリジン

引用文献 (31件)：

• Adachi, M. and K. Shimokawa. 1995. Evidence for the involvement of superoxide anion in the ethylene-induced chlorophyll a catabolism of Raphanus sativus cotyledons. Phytochemistry 39: 527–530.
• Aiamla-or, S., S. Kaewsuksaeng, M. Shigyo and N. Yamauchi. 2010. Impact of UV-B irradiation on chlorophyll degradation and chlorophyll-degrading enzyme activities in stored broccoli (Brassica oleracea L. Italica Group) florets. Food Chemistry 120: 645–651.
• Amir-shapira, D., E. E. Goldschmidt and A. Altman. 1987. Chlorophyll catabolism in senescing plant tissues: in vivo breakdown intermediates suggest different degradative pathways for citrus fruit and parsley leaves. Proc. Natl. Acad. Sci. USA 84: 1901–1905.
• Bradford, M. M. 1976. A rapid and sensitive method for the quantitation of microgram quantities of protein utilizing the principle of protein-dye binding. Anal. Biochem. 72: 248–254.
• Eskin, K. and L. Harris. 1981. High-performance liquid chromatography of etioplast pigment in red kidney bean leaves. Photochem. Photobiol. 33: 131–133.

タイトルに関連する用語 (5件)： ユズ ,  果実 ,  貯蔵 ,  クロロフィル分解 ,  ペルオキシダーゼ