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J-GLOBAL ID：201202259416123803   整理番号：12A0971558

酵素剥皮されたカットカキのCA/active MAP貯蔵による微生物制御と品質保持

著者 (5件)： 村上ゆかり (近畿大 生物理工) ,  村田雄基 (近畿大 生物理工) ,  石丸恵 (近畿大 生物理工) ,  尾崎嘉彦 (農業技術研究機構 果樹研) ,  泉秀実 (近畿大 生物理工)
資料名： 日本食品保蔵科学会大会講演要旨集  (日本食品保蔵科学会大会要旨集)
巻： 61st  ページ： 60  発行年： 2012年06月21日 
JST資料番号： L1444A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *剥皮 ,...
準シソーラス用語： *active MAP貯蔵 ,...

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分類 (4件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  食品の冷凍・冷蔵  (FJ03020X) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  酵素の応用関連  (EB09100B)

タイトルに関連する用語 (7件)： 酵素剥皮 ,  カキ ,  Ca ,  MAP ,  貯蔵 ,  微生物 ,  品質保持