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J-GLOBAL ID：201202263335750150   整理番号：12A1591011

ローストした及び蒸煮したマレーシアの熱帯アーモンド(Terminalia catappa L.)ナッツの揮発性化合物

VOLATILE COMPOUNDS OF ROASTED AND STEAMED MALAYSIAN TROPICAL ALMOND NUT (TERMINALIA CATAPPA L.)

著者 (3件)： LASEKAN Ola (Universiti Putra Malaysia, Selangor, MYS) ,  ALFI Khatib (Universiti Putra Malaysia, Selangor, MYS) ,  ABBAS Kassim A. (Universiti Putra Malaysia, Selangor, MYS)
資料名： International Journal of Food Properties  (International Journal of Food Properties)
巻： 15  号： 5-6  ページ： 1120-1132  発行年： 2012年09月 
JST資料番号： W1141A  ISSN： 1094-2912  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ローストまたは蒸煮した熱帯アーモンドの実のアロマに寄与している揮発性成分を溶媒抽出GC-オルファクトメトリーとMSにより同定,比較した。ローストした試料から計72の揮発性有機化合物を同定した。蒸煮したナッツ試料から計63の揮発性有機化合物を同定した。これらの揮発性有機化合物は炭化水素,アルデヒド,ケトン,エステル,有機酸,アルコール,フランおよびピラジン等であった。

シソーラス用語： *双子葉植物 ,  芳香 ,  *揮発性有機化合物 ,  蒸煮 ,  ロースティング ,  *ナッツ類 ,  食品分析 ,  ガスクロマトグラフィー ,  官能検査 ,  質量分析 ,  炭化水素 ,  アルデヒド ,  ケトン ,  エステル ,  有機酸 ,  アルコール ,  酸素複素環化合物 ,  窒素複素環化合物
準シソーラス用語： *Terminalia catappa ,  ガスクロマトグラフィー-オルファクトメトリー ,  フラン類 ,  ピラジン類

分類 (3件)： 植物の生化学  (EH01050J) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の分析  (FJ01030U)

タイトルに関連する用語 (8件)： ロースト ,  蒸煮 ,  マレーシア ,  熱帯 ,  アーモンド ,  Terminalia ,  ナッツ ,  揮発性化合物