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J-GLOBAL ID：201202295305550563   整理番号：12A0859735

粉砕スクロース結晶における加熱による還元糖の生成

著者 (5件)： 坂本薫 (兵庫県大) ,  森井沙衣子 (兵庫県大) ,  作田はるみ (兵庫県大 大学院) ,  作田はるみ (神戸松蔭女大) ,  岸原士郎
資料名： 精糖技術研究会講演要旨  (精糖技術研究会大会要旨)
巻： 110th  ページ： 15-19  発行年： 2012年 
JST資料番号： L4560A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *結晶 ,  粉砕 ,  加熱 ,  還元糖 ,  グラニュー糖 ,  *熱分解 ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  フラノシド ,  グルコシド ,  フルクトオリゴ糖 ,  ヘキソース ,  アルドース ,  ケトース

分類 (3件)： 砂糖  (FJ05010A) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  少糖類  (CF10053Y)

物質索引 (3件)： スクロース ,  グルコース ,  フルクトース

タイトルに関連する用語 (4件)： 粉砕 ,  スクロース ,  結晶 ,  還元糖