特許

J-GLOBAL ID：201203089724341642

製パン練り込み用乳化油脂組成物

発明者： 原 裕子 ,  岩田 誠一郎 ,  澤 完司 ,  友枝 哲太郎 ,  水谷 佳奈子
出願人/特許権者： 株式会社ADEKA
代理人 (2件)： 羽鳥 修 ,  中野 廣己
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2011-250423
公開番号（公開出願番号）：特開2012-125236
出願日： 2011年11月16日
公開日（公表日）： 2012年07月05日
要約：

【課題】ソフトでしとりと口溶けが良好であり、良好な体積のパンを、生地物性を悪化させることなく安定して得ることができる製パン練り込み用油脂組成物を提供する。【解決手段】水相中に下記の(1)及び(2)成分を含有することを特徴とする製パン練り込み用乳化油脂組成物。該製パン練り込み用乳化油脂組成物において、水分含量は10〜65質量%であることが好ましい。(1)オリゴ糖及び/又はデキストリン。(2)グリセリンモノ脂肪酸エステル及び/又はリン脂質。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

水相中に下記の(1)及び(2)成分を含有することを特徴とする製パン練り込み用乳化油脂組成物。 (1)オリゴ糖及び/又はデキストリン (2)グリセリンモノ脂肪酸エステル及び/又はリン脂質

IPC (3件)：

A21D 2/16 ,  A23D 7/00 ,  A21D 2/18

FI (3件)：

A21D2/16 ,  A23D7/00 506 ,  A21D2/18

Fターム (15件)：

4B026DC06 ,  4B026DG02 ,  4B026DH01 ,  4B026DK01 ,  4B026DK05 ,  4B026DL03 ,  4B026DP01 ,  4B026DX03 ,  4B032DB01 ,  4B032DG02 ,  4B032DK10 ,  4B032DK14 ,  4B032DK26 ,  4B032DL06 ,  4B032DP08

引用特許：

審査官引用 (6件)

• 乳脂含有水中油型乳化物の製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2008-029956   出願人：株式会社ADEKA
• 高油分水中油型乳化組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平4-257503   出願人：鐘淵化学工業株式会社
• 澱粉質食品生地練り込み用水中油型乳化油脂組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平11-277971   出願人：鐘淵化学工業株式会社
• 特開平4-258242
  
• 特開平4-144632
  
• 乳化油脂組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2008-091519   出願人：花王株式会社