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J-GLOBAL ID：201302200275615971   整理番号：13A1498302

米粉を配合した食パンの品質向上に関する検討(第4報)米粉の諸性状の相違が製パンに与える影響

著者 (11件)： 廣瀬理恵子 (都食技セ) ,  宮森清勝 (都食技セ) ,  新井千秋 (アサマ化成) ,  戸崎(丹下)幹子 (アサマ化成) ,  鈴木実 (オシキリ) ,  山口聡 (オシキリ) ,  神田哲也 (日の本穀粉) ,  高橋良佳 (日の本穀粉) ,  野口智弘 (東農大 応生) ,  菊池修平 (東農大 応生) ,  高野克己 (東農大 応生)
資料名： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
巻： 60th  ページ： 72  発行年： 2013年08月29日 
JST資料番号： Y0057A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *米粉 ,  *パン ,  改変 ,  *製パン ,  品質 ,  *製パン性 ,  調合 ,  食品分析 ,  食感品質
準シソーラス用語： *食パン ,  食品品質 ,  配合 ,  品質向上

分類 (1件)： 粉製品  (FJ04030P)

タイトルに関連する用語 (7件)： 米粉 ,  配合 ,  食パン ,  品質向上 ,  性状 ,  相違 ,  製パン